查小欣
鍾偉平1996年憑「一蚊雞」，成功令全城認識「稻香」，並成為上市公司，超級靈感何來？「當年在加拿芬道開設稻香火鍋，那時香港人習慣天冷才打邊爐，夏天冇生意，怎辦？正所謂無雞不成宴，那賣甚麼雞好？想起有句口頭禪『一蚊雞』，那就賣一蚊一隻雞，擺明是蝕本生意，遭極力反對，但最後結算下來竟有微利。」時至今日，他已在內地設多個現代化雞場及屠宰場，每年供應五百多萬隻雞給集團旗下六十多間食肆和別家的餐廳。
基於對餐飲的情懷，鍾偉平致力培養餐飲人才，與職業訓練局合作，在火炭開設廚藝學院，並在東莞開辦極具規模的廚藝學校，以達至傳承，「我相信教育，希望年輕人透過餐飲課程，憑實力，爭取到上游的機會。」
1975年，鍾偉平15歲，從內地游水來香港，在流浮山上岸時，身上只剩內褲，多得一位伯伯收留，翌日由朋友的親友接到市區，他想尋回伯伯好好致謝，遺憾至今未如願。他先在廚房做砧板，負責斬肉，當知道要識得用紅蘿蔔雕花伴碟才有機會升廚師，他就每早七時去跟象牙師傅學雕功，才去開工，一年多終學滿師，他上游了，獲升職「埋鑊」學廚藝。
他對兩兒子十分嚴格，送兩子去英國留學，訓練他們獨立。兒子大學畢業回港，他要大仔去麥當勞、么仔去茶餐廳從低做起，要他們學管理及了解民情，現在兩子已是他的得力左右手，大仔負責集團旗下品牌營運和推廣，細仔掌管大埔廠房。
香港餐飲業正處寒冬，鍾偉平則充滿信心：「香港是福地，加上全世界食材都可運港，而且入口免稅，菜系多元化，如果業主減租，行業創新，以及做到服務、環境、出品都優質，必能吸引大家到港消費。」
