加拿大雪蟹外貌像放大了的蜘蛛，與日本松葉蟹近似，也有人說這兩種蟹本就是同種。
生的雪蟹外殼是豆沙紅，煮熟後則艷光四射，通體呈鮮艷的赤紅色，蟹腳細長，蟹身呈梯形，極具特色。
每年11月至翌年3月，是加拿大雪蟹當造的季節，卡加利雖屬內陸省，但是，溫哥華往卡加利的機程不過是一個多小時，所以從皇子島捕撈的雪蟹到達卡加利時，仍屬游水狀態，想吃蟹，不用山長水遠飛往日本，一年一度，買了一箱解饞。
雪蟹生活在兩、三百米深的冰冷海域，肉質甜美多汁，蟹殼偏軟。最原汁原味的吃法當然是取出兩隻做刺身。蟹蓋及蟹腳趾尖肉不夠多的部位跟豆腐一起滾湯，用日本麵豉醬調味。
剩下的蟹用濕水毛巾覆蓋，放入雪櫃，低溫儲存。
翌日又取出兩隻蟹，隔水清蒸。第三天打開雪櫃，發現蟹們開始扮熟睡，馬上把蟹全部取出來，清洗乾淨，兩隻水煮，兩隻切件，灑少許生粉之後油炸。最後的兩隻，用來煮蟹粥。
取出日本米，淘洗乾淨，冷水下鍋，放入砂煲。水滾之後，煲中的米開始翻滾，轉中小火，讓米慢慢浸熟、膨脹。當米變成綿軟粘稠的粥之後，把切件的生蟹放進去，煮出蟹味，再下蟹蓋及蟹膏，用少許鹽調味即可。
水煮的兩隻蟹放在雪櫃，是第四天的晚餐，佐餐酒是幾年前在日本機場免稅店買的獺祭三割三分。第五天，把油炸好的切件蟹取出來，用氣炸鍋復炸一次，做避風塘炒雪蟹。
就這樣，兩個人一連五晚吃雪蟹，過足了蟹癮。
