農曆年前，加拿大卡加利四間唐人餐館被亞省衛生局（AHS）檢控，其中兩間更被勒令暫停營業。
四間中的三間，我都幫襯過，其中一間由於港式燒味非常出色，幾乎被我視作飯堂。
看到餐廳被衛生局檢控，甚至被暫停營業，當然緊張，很認真地看了衛生局的報告。看了，反倒放心了。
先來說說被我視作飯堂的那間。第一個問題是洗碗機的氯供應瓶的氯含量低於10ppm；第二個問題是廚房消毒桶中的消毒溶液濃度過高；第三個問題是放在冷藏櫃中的豆腐、切塊的蘿蔔和其他蔬菜，沒有用盒子保存或用蓋子蓋上；此外，地板有污水等。AHS因此控餐廳嚴重違規，會持續追蹤檢查。
另一間我常去的餐廳違規更嚴重，被即時暫停營業，AHS勒令全體廚房員工接受額外的食品安全培訓。因為廚房員工未把蔬菜和肉類放在雪櫃、食物托盤放在垃圾桶頂部、地面有水及發現蒼蠅屍體等。
這件事令我想起幾年前香港某間爆紅的米線店，員工在坑渠上切菜的相片。米線店似乎未被票控，員工也毋須接受食品安全培訓。看來AHS的標準顯然高得多。
令我印象最深刻的，其實是接受網絡媒體訪問的食客。他們表現得不以為然，有人說「眼不見為乾淨」，有人說「大菌食細菌」。也有人說：「出街食 預 喇。」衛生標準與食客的要求，算不算得是蛋與雞蛋的問題呢？
我從香港過來加拿大，向AHS投信任一票，以後在卡加利外食會更放心。也許下次去飲茶，可以免掉熱茶洗杯的步驟了。
