食水安全相當重要。本港市民飲用的大廈食水，一般都是先儲存在大廈水缸，但要作定期清洗才可確保食水衛生。《星島申訴王》訪問了清洗水缸師傅，他指出，如大廈食水缸長時間沒有清洗，食水會變成啡色，水缸底會有很多沉澱物，污垢和泥沙混合十分污糟，最誇張的例子是有大廈水缸長達5年未曾清洗，水缸擠滿5吋淤泥。
大廈食水缸需要多久洗一次 ? 《星島申訴王》訪問了多名市民，全部都說不知道。其實根據水務署指引，大廈食水缸每隔3個月，就應該清洗一次。究竟大廈食水缸有多污糟 ? 《星島申訴王》記者早前跟隨從事水缸清潔多年的劉振雄師傅開工，了解當中情況。
清潔過程約1小時 市民缺乏洗水缸意識
記者當日跟劉師傅開工清洗的水缸雖然沒有污泥，但水缸周圍都有污跡，劉師傅等人抵達現場後，先用儀器測量水缸內氣體確定沒有沼氣，然後放水泵落水缸抽走儲，工人最後進入缸內開始清洗。
劉師傅表示，清潔食水缸不會用清潔劑，因為洗不乾淨會令清潔劑殘留在缸內，「一般會用刷、百潔布和毛巾，如果太污糟，我們會用高壓水槍。」工人洗擦後過完清水，再把所有污漬污水抽乾後，便會注入乾淨食水，洗一個水缸大約要一小時。
雖然食水缸是否清潔，關係到千家萬戶的健康，但劉師傅直指普遍市民對定期清洗水缸意識不是很高，「因為市民想節省金錢，尤其是私人住宅，有住客投訴才會洗水缸。」另外，劉師傅又分享自己從業期間見過最誇張的例子，那個水缸5年沒有清洗，「有很多污垢、霉菌、泥沙和鐵鏽漬，缸底4、5吋都是泥、垃圾和污垢，要親手用水桶清理，清理乾淨才可清洗。」
原來水缸長期沒有清洗，會變得這麼恐怖，市民日常又怎樣保障自己的飲水安全？市民陳先生表示，會把水燒滾才飲用，亦會購買瓶裝水，「我整輛車都是瓶裝水，因為方便。」另一市民王小姐就說，早上起床後，因經過整晚時間，水會有雜質 ，「所以要扭開水龍頭 ，要放水兩至三分鐘，然後才會飲用。」而市民林先生指出，多年前已開始在水龍頭安裝濾水器，「我不知道有多少功效，心理上好一些。」
拆解水的pH值及TDS值
不少市民會購買支裝水或者安裝濾水器，而對飲水有更高要求的市民，還會留意樽裝水的pH值和TDS值，究竟這兩項指數代表甚麼 ? pH值，代表水的酸鹼值，當pH小於7會呈酸性；當pH大於7就呈鹼性；當pH等於7，則屬於中性。根據水務署資料，香港食水的酸鹼值標準為 pH 8.2 – 8.8，屬微鹼。
至於TDS值，是其中一個影響飲用水味道、顏色等口味的指標。TDS含量越高，反映水的礦物質含量就越高。根據世衞於2005年出版的《飲用水中的營養素》，TDS含量為每公升25毫克至50毫克的水，被形容為淡而無味。若TDS含量高於每公升1,500毫克，可能會出現偏鹹、苦或有礦物味。現時市面上有天然水以TDS含量為每公升62毫克為賣點之一，主打口感順滑。
最後《星島申訴王》提提大家，不潔食水可能散播沙門氏菌、志賀氏桿菌、彎曲桿菌屬細菌、輪狀病毒和腸病毒等致病源，會引起腸胃炎病徵，例如短暫性的腹瀉、腹痛及嘔吐等，所以食水安全絕對不容忽視。
