帝京酒店獅房菜新餐單「大觀．十二釵」饗宴，每道菜均根據原著，加上創意和心思，結合對味道的堅持。為饗宴揭開序幕的是陳皮雪梨茶，《紅樓夢》作者以茶展示故事角色身份地位與心理個性，江師傅以出身仕宦之家、博學聰穎、性格孤高，卻講究品茗的氣質美人妙玉點題，用上陳年果皮、雪梨、冰糖燉煮成茶湯，配上乾果，味道清新有層次。
頭盤三花代表三位金釵：冷艷芍藥史湘雲、棗泥山藥糕秦可卿、落花金酥賈惜春，各具美態。其中冷艷芍藥以洛神花及冰糖先燉，再以芍藥花模定型成\u556b喱，如史湘雲之率真。
好一道金湯．菊花．刺參，湯清味濃，滲出點點菊花獨特香氣。
書中的薛寶釵為人親和、心思細膩，體態豐滿，猶如白滑、油脂豐富又質感細膩的白鱈魚，煎封．海鹽．白鱈魚，擺盤亦講究。
女當家王熙鳳，精明能幹有氣度、潑辣善妒有手段，平時「扮豬食老虎」。大廚擷取書中茄鯗的意念，以雞粒、茄子及麻辣醬炒製成創意版本的「魚香茄子」；茄鯗．鵪鶉蛋．黑毛豬，辛香巴辣。
出身金陵名宦之家，清心寡欲且低調愛獨處的李紈，其與世無爭，猶如松茸．獨子蒜．元貝的醇厚美味。玉簪．鮑魚．金錢雞，與獲選入宮兼獲封賢德妃的賈元春十分匹配。以花膠．銀杏．苦瓜．蘿蔔折射出林黛玉的聰明才情與體虛多愁，何其 合。賈府沒落後，被劉姥姥所救的王熙鳳之女巧姐，猶如「鹹魚翻生」，一道馬友鹹魚湯底創意升級版泡飯，鹹鮮味濃，別具風味。 壓軸甜品珍珠．紫薯，正好比喻如珍珠般寶貴卻命途多桀的賈迎春。
