續上文的咖喱豬扒飯。 談罷那件炸豬扒的四大要求，另一重中之重的綠葉是薯仔。
吃咖喱，白飯和薯仔是我的指定要求，有機會再和大家說一個我在廣華醫院工作時的咖喱雞與菠蘿炒飯的故事，現在集中說「新景園」，我一向不滿意的是它的薯仔，和分量無關，一小件不規則的薯仔放上那碗咖喱汁內，有點像一個海中的小島，有它的美態，而主角是慷慨分量的豬扒，薯仔的角色在慰藉我這類客人的心，一小件的分量很恰當，那麼，問題在哪\xf9堙H薯仔的煮法。
咖喱和薯仔是像麵包和牛油般的一對，薯仔需要煮腍和入味，黃金標準是當我們使用筷子或叉子，大力一點觸碰它的時候會「化」開，所以我們需要使用「陰力」用餐，而薯仔的肉心會隱約地顯示出咖喱的顏色。不知是否和薯仔的品種有關，新景園的薯仔的口感一向也是較硬，間中帶點爽口，雖沒有未熟透的感覺，但有點像把煮熟了的薯仔浸在咖喱汁內，而不是一起烹煮。
但這次和以往的不同，整件薯仔大部分都是我喜愛的口感，是偶然還是轉了烹調方法，木宰羊，但我傾向估計後者，因為咖喱汁也改變了些少。
以往這\xf9堛漫@喱汁相對稀，大部分是液體，和大多數茶餐廳的很「豐富」做法不同，而今次雖然仍是很流質，但較以往的濃，亦多了一點沉澱物，這極有可能是薯蓉，所以我估計他們花多了工夫，把薯仔和咖喱汁一起烹煮。
這碟咖喱豬扒飯真的是那麼好吃？口味各有不同，於我而言，乘車前來排隊，我會說：「我願意。」
