從綠色到紫色深淺不一的橄欖，從輸送帶流向商用清洗機。洗淨後，它們會被錘成糊狀，經過鬆弛器和分離器，最後成為橄欖油。整個過程需時45分鐘，最後存入頂天立地的儲存筒中。
《沙加緬度蜂報》報道，北加尤洛縣（Yolo）多個農場目前正處於從10月中旬持續到12月初的橄欖收穫期。原住民Yocha Dehe Wintun Nation部落從2012年開始種植橄欖樹林，這是該部落的主要業務。
根據尤洛縣農業局的年報，該縣的種植者在2023年收穫了6652畝的橄欖，產值1830萬元，自2013年以來增長140%，但仍遠遠落後於番茄（2.367億元）、杏仁（1.21億元）和釀酒葡萄（1.014億元）等加州頂尖農作物的產值。
在當地多家橄欖油商中，Seka Hills和Cobram Estate為兩大主幹，而Frate Sol、Bondolio和Grumpy Goats Farm等一眾小型生產商也有自己的受眾。洛杉磯國際特級初榨橄欖油競賽主席Darrell Corti表示，知名橄欖油製造商Pablo Voitzuk和Samir Bayraktar也從尤洛縣採購橄欖油。
Yocha Dehe的土地管理總監艾特斯（Jim Etters）表示，山丘斜坡起伏、土壤肥沃和夏季炎熱使尤洛縣Capay谷成為橄欖成熟的產地。
「尤洛縣西部擁有理想的地中海氣候」，他說，「這裡有橄欖喜愛的一切。這裡有起伏的地形、炎熱的氣候。對於種植者來說，我們種植橄欖的用水量遠少於歷來在這裡種植的某些堅果作物。這裡是橄欖茁壯成長的地方，而且這裡的橄欖油品質非常出名。」本報訊
