吃了幾十年米飯，最近終於有機會隨「香港中廚師協會」到訪「金源米業」總部及廠房，這個扎根香港七十多年的米業市場領導者，於青衣自設十四層倉庫及生產設施，廠房總面積超過220,000平方呎，每一天處理來自不同國家接近三百噸白米。
謝謝金源米業行政總裁梁佩貞（Betty）親自接待，我們到了不同樓層，一睹由拆袋「倒米」篩選至調配好各個不同系列，再入袋包裝整個過程，叫人大開眼界是「飛沙走石」這個重要工序，經過機器滾動篩選及紅外線偵測，一切沙石或金屬雜質均無所遁形。小孩子都知道「粒粒皆辛苦」，所以我最好奇，被篩出來的碎米及顏色形狀不合格的米粒會如何處置？原來接近粉狀的會送去魚場餵魚，不好看的碎米就給新界豬場用來餵豬，免費送贈支持漁農業。至於每天大量的巨型米袋，雖然不會循環載米，但會賣給建築公司，用來盛載建築廢料。
目前「金源」管理超過三十多個品牌，包括茉莉香米、珍珠米、糙米、紅米、糯米、低升糖指數白米和即食米飯等，最為人認識的品牌一定是金象米和雙羊牌。而由1946年林拔中先生創立源隆行雜貨店（以前家家 都是在雜貨店糴米) 至1955年獲得食米商牌照、1981年首創先河以真空技術包裝食米、1991年在港交所主板上市……到今日分銷至全世界的「金源」出品，原來統統在香港廠房調配及包裝再運送，香港團隊認真厲害！
當日艷陽高掛，室外氣溫超過攝氏32度，但因為大米要嘆冷氣，「金源」廠房二十四小時維持於攝氏18度、最高不超過攝氏20度，涼浸浸，作為參觀者的我感覺非常舒適。
