獅子山下宮廷盛宴

帝京酒店獅房菜,因坐擁獅子山景致而得名,秉承「千變萬化、中西融合」的獅子山精神與廚藝,配合大廚團隊的創意,從愛玲宴、唐詩宴,到由帝逸酒店中餐行政總廚Bosco師傅與帝京酒店獅房菜小儀師傅,以香港故事為主題,設計出「星級拍檔聯乘饗宴」四手聯乘私房菜,為老饕的舌尖帶來連串驚喜。

  集團中式廚藝總監江肇祺師傅,早前率獅房菜團隊走訪故宮文化博物館,窺探乾隆對食療養生的追求,從中發現清宮的藥食同源,從而創作並推出一系列精緻的養生饗宴,九道及十二道的「宮」饗宴,以味蕾傳承古今飲食智慧。以上乘食材及精湛廚藝,成就今天尋常百姓也品嚐到的獅房發辦.宮「養生.九道」,恍如置身昔日宮廷盛宴。

  隨園:據說乾隆愛燕窩,以自家製豆花配上清甜荔枝肉及燕窩,口感綿滑,果香飄溢,為饗宴揭開序幕。典藏:以外形有如瑞獸五爪金龍的龍爪菌製作的素餡餃子,配上滷水鴨舌、油燜筍及桂花腩叉的頭盤組合,正式打開味蕾。琺瑯:白菜、花膠、豆腐湯,以赤肉、豬筒骨及老雞熬煮的湯底,鮮味十足。御品:豆酥、御栗、皇帝魚(即比目魚),微辣、惹味。侍衛:抓炒蝦仁,裹粉炸至金黃,加入薑米、大 、蒜和黑醋,伴以鳳梨和醋薑,酸甜開胃。鰒魚:薑 煎金蠔配珍酒和花雕燜煮扣八頭鮑魚,再淋上辣龍蝦汁。風荷:白玉、鴨子、一品,相傳乾隆愛吃鴨,火鴨肉配上冬瓜、蓮子、百合、杞子和羊肚菌,冬瓜盅之養生版。湯餅:半生瓜、肚絲和 油麵,豬肚雞湯肴煮成奶白色湯底,鹹鮮香。套印:玉璽糕,開心果醬朱古力海綿蛋糕,形似皇帝印章。

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