戴維斯加大(UC Davis)上月開放一座咖啡中心，專注研究提供咖啡農的支援、探究咖啡的永續性和評估食品安全問題，同時教育學生咖啡的真正意義。
戴維斯加大早於10年前就設立它首門咖啡系課程。本身是化學工程教授的咖啡中心主任里斯滕帕特(Bill Ristenpart)指，過去不少人都專注於研究紅酒等飲料，但很少研究咖啡。他說︰「我們努力提升咖啡品質，使它成為學術研究的題目和培育學術人材的管道，來幫助支持這個產業和這種可以說是全世界最重要的飲料。」
聯邦農業部資料顯示，大多數美國民眾購買的咖啡都是進口貨，例如巴西、哥倫比亞和越南，但加州是美國少數種植咖啡豆的地方。農業部指出，美國是繼歐盟後第二大咖啡進口國。
里斯滕帕特指出，戴維斯加大本身已有專注研究釀酒和啤酒釀製產業的研究，而佔地7,000平方呎的咖啡中心是全國首座專注咖啡研究和教育的學術大樓。它座落戴維斯加大植物園內，附近是該校的「羅伯特蒙達維紅酒及食品服務研究所」(Robert Mondavi Institute of Wine and Food Science)。
生物系統工程研究生阿諾基—本帕(Laudia Anokye-Bempah)表示，她希望研究咖啡的部份原因是「可以控制你烘焙的咖啡豆如何從烘豆機出來的效果」，例如咖啡的酸度。
美國目前有三所大學深入研究咖啡，包括德克薩斯農工大學(Texas A&M University)和田納西州范登堡大學(Vanderbilt University)。但范登堡大學咖啡研究所主任兼人類學教授費雪(Edward Fischer)指出，戴維斯加大咖啡中心之所以有別於其他學府，部份原因是它專注研究咖啡的許多方面，包括農業和化學，「咖啡是如此複雜的化合物，將所有不同方面結合起來是非常重要，這就是戴維斯加大在做的事」。
費雪表示，很多修讀其咖啡課程的學生對世界的角度有別於學術環境一般會討論的內容，「在西方學術傳統中，我們將世界分成不同範疇，例如生物學、人類學、經濟學等。咖啡是一種展示了我們在世界上所畫出來的所有這些界限其實是隨意的」。
