鄧達智
對歐陸飲食有點認識，不會忽略西班牙點心Tapas。
同為點心，在地西班牙有不同稱號：Tapas及Pintxos。
簡單闡述：Tapas說法比較大眾化，Pintxos應用在北部大省，以美食馳名巴斯克地區（Basque）。
有云Pintxos用麵包塊作底，餡料堆在麵包上，另加竹或木籤刺於中間，吃後以籤枝數量計算價錢；Tapas則少用籤枝且個子較大\u22ef\u22ef以上說法根本不再符合今天潮流，用上籤枝的Tapas，以及棄用籤枝的Pintxos比比皆是。個子大小方面，Free Form略大的Pintxos不見得鳳毛麟角，個子大小不一的 Tapas以食材選擇來決定，而且十分普遍。
總的來說，Tapas（幾乎全國）跟Pintxos（北部為主）分別在於地域而非形式，須知西班牙的構成由幾個語言文字不同的小國，以名城巴塞隆拿（Barcelona）為首加泰隆尼亞（Catalonia），以美食都會聖塞巴斯蒂安（San Sebasti\xe1n），以及剛離世建築之神Frank Gehry設計舉世知名Guggenheim博物館的Bilbao而馳名的巴斯克為表表者。
巴斯克分離主義及加泰隆尼亞獨立運動，曾皆風風火火；國家一統當前，無功而退。西班牙政府尊重地方政府，巴省及加省公共交通及地方所見，兩文兩語並列。
莫以為點心只是點心，西班牙菜系近年大受好評，鋒頭超越同為拉丁語系的傳統美食大國意大利及法國；究其因由，國家雖小，文化背景及食材超強豐富，看似弄菜手法順手沾來民間食制Tapas或Pintxos，其千變萬化的煮食手法及鋪砌特色導向，才是西班牙菜與眾不同的精髓基因。
