在公立醫院最受同事歡迎的糖水，極有可能是白果腐竹糖水，那麼，最不受歡迎的糖水又會是甚麼？肯定是紅豆沙。
從營養的角度，不論是使用冰糖、片糖、蔗糖或近年興起的黑糖，白果腐竹糖水和紅豆沙都帶甜，不存在其一是健康食品、其二有損健康這類說法，那麼為甚麼醫護人員的喜好有這個分野？而又只是公立醫院和只是當夜班時才出現這些喜好？
上星期六解釋了喜愛白果的因由，紅豆沙則是同一個思維，但相反方向。
紅豆沙外貌像血漿，在不少醫護人員使用的「醫學另類語言」內，「食紅豆沙」代表輸血，血液是生命的泉源，病人若大量出血，隨時會有生命危險，止血當然最重要，但輸血很多時亦是必須，以產後出血和腸胃出血為例，嚴重的可以在短時間內令病人休克或致命，安排病人到手術室內止血是治本，但同時輸血以維持性命是必須的治標。
血液能救命，但輸血亦同時是高風險的醫療程序，我們金科玉律是可免則免，只在有清晰的臨床需要才進行，「輸錯血」更可致命，香港的血液安全是世界級，但科學和科技永遠也是「只有更好」，沒有人可以確保今天的水平是百分百安全，即使在輸血過程中間中出現的輕微敏感反應，醫護人員也不會掉以輕心，以「一個不能少」的心態處理，亦所以我們一般把輸血程序在日間人手較充裕時間進行。
反過來說，在夜更需要輸血，反映病人的情況危急，在只有少量基本職員當值的情況，不只是忙碌，更憂慮的是忙中有錯，大家又怎會喜歡紅豆沙？
