「民以食為天」、「辛苦搵來自在食」，現代人飲食不單為求溫飽，也是生活的樂趣，對我而言更是生活的意義。我尊敬的美食家蔡瀾在其著作《今天也要好好吃飯》便寫道：「我大半生一直研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝。」話雖如此，但對於有吞嚥困難人士（吞嚥過程遇到困難，無法將食物送到胃中，容易將食物卡在喉嚨，或不小心吞進氣管，造成嗆咳，甚至有機會引致窒息），一日三餐都不能隨便，患者和照顧者在日常飲食及生活上皆面對挑戰。
鏞記酒家於11月迎來開業82周年之際，除於太古坊開設了第二家年輕品牌「鏞鏞．藝嚐館」，為港島東增添新食力，更宣布於12月推出符合國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）的軟餐，為吞嚥困難人士及長者提供八款「照護食」菜式。「照護食」是專為吞嚥困難人士設計，旨在提供安全且易於吞嚥的食物，其特點標準包括：口感調整——將食物加工製作成柔軟、糊狀或細碎，方便吞嚥；營養均衡——調整口感的同時，確保提供足夠營養等。由於製作軟餐比一般正常餐繁複耗時，客人需要提前預訂，而照護餐定價略高，相信亦可理解。
「鏞記」作為香港首間「吞嚥友善」傳統粵菜餐廳，其第三代掌舵人甘蕎因（Yvonne）透露，廚師團隊花了大半年時間研究，成功將炭燒燒鵝髀、筍尖鮮蝦餃及芝麻卷等招牌食品製作成糊狀（外形維持不變）、口感稀軟，方便吞嚥，且保留原有味道。Yvonne希望透過「照護食」菜式，讓吞嚥困難人士也能享受美食，提升生活品質，並為推動傳統中式酒家軟餐堂食文化出一分力。
