看罷上星期六的《C私語》後，有朋友在我的社交網站留言說：「新景園的咖喱豬扒飯真的是那麼好吃？」今天先談那塊炸的豬扒。
豬扒在廚房新鮮炸起，從炸鍋至餐 不會超過一分鐘，若是喜歡吃香口食物的你，又怎能不趨之若鶩？我吃炸物有四大要求，這\xf9堣w清脆過了第一關。
第二關是油，在健康考慮的大前提下，炸物當然不能多吃，但吃的時候我們又不能過分健康掛帥，其中油的質素是重要考慮，我不會期望小廚使用高級天婦羅餐廳才找得到的食油，但最基本的是沒有異味、怪色或焦物，面對這個關口，新景園輕鬆過關。
隨著的是炸物的表面，大家有吃過「炸麵包糠」或「炸漿粉」嗎？炸物的牡丹是「肉」，「皮」是重要的綠葉，但往往因為態度、成本、廚藝等等因素，「平起平坐」甚或「妹仔大過主人婆」的情況並不罕見。
從健康的角度，炸了的漿粉和麵包糠最多油分和不良物質；從味道的角度，炸豬扒的主角是豬扒，若「皮」過厚肯定是喧賓奪主；新景園在第三關的表現，我會說是高分過關。
最後當然是肉的素質，吃碟頭飯，我不會期望有本地屠宰新鮮豬肉或是西班牙黑毛豬，重要的該有的有，不該有的沒有，前者包括肉味、肉汁和咬口，後者有雪味、過肥和過韌。
這\xf9堛漱@碟飯有兩大塊豬扒，真的很大塊，覆蓋面足夠把所有白飯也收藏起來，兩塊屬於不同部位，全肉的一塊乾身了一點點，但也比大路出品好，帶骨的一塊則有驚喜，「有」和「沒有」也是令人回味的。 明天待續。
