又到了吃大閘蟹的季節。大閘蟹產地主要於中國南北沿海地區的淡水湖泊，最為港人熟悉的是江蘇陽澄湖和太湖。「九月圓臍十月尖」，「九月蟹黃肥，十月蟹膏香」，就是說農曆九月宜吃蟹 （蟹掩半圓狀）、十月吃蟹公（蟹掩細尖）。不過近年天氣反常，大閘蟹的最佳食用時間已變得不太穩定。大閘蟹不是秋冬季才有，其實全年都有，只因農曆九月是大閘蟹繁殖期，雌蟹大量產卵，是吃蟹黃的最佳時候，因蟹卵色澤橙紅，所以俗稱紅膏，在中秋之後，雌蟹蟹黃特別軟滑甘香，過後就變硬，不是人人都喜歡了。而到了新曆11月就吃蟹公，這時的公蟹蟹精飽滿，熟透呈半透明乳白色，俗稱白膏，質感細膩綿滑黏口，愛公蟹者就是愛白膏的獨特滋味，越黏口越好。
從前吃大閘蟹吃得瘋狂，喜在家自己動手，洗蟹擦蟹蒸蟹，喝著花雕，邊吃邊蒸，由黃昏開始吃到半夜，天光食到天黑。現在人懶了亦吃得不多，不想飽餐後要洗碗洗碟，寧去相熟中菜館吃大閘蟹套餐，除了主角大閘蟹，還有大師傅的蟹粉美食，性價比高，是蟹癡的精明選擇。今年照舊推出八道菜「珍味大閘蟹饗宴」的「十里洋場」，除了有一隻五 清蒸大閘蟹，還有蟹粉紅燒翅、蟹粉芙蓉三鮮蟹斗及酥炸蟹粉蝦仁荔芋盞等，每位九百九十八元，二人同行一人免費，要早訂座。而由潘九龍師傅坐鎮的「浙江軒」二人套餐，除清蒸五 大閘蟹，還有蟹粉大生翅、炒蝦蟹粉及蟹粉小籠包等七道菜，兩位二千七百八十元。他們的四人餐更有清炒蟹粉（配叉子餅）、蟹粉豆腐和蟹粉菜飯等招牌菜式。現在是吃大閘蟹最佳時候，我和好友也飛到陽澄湖去！
