最好的味道，必定是家的味道。回家吃飯，吃的不僅是一餐飯，更是一種心靈的安慰和情感的連結。那一碗熱騰騰的湯，和看似簡單，但食材新鮮的家常菜，總能帶來無比的溫暖。在這繁忙的城市，許多人渴望尋找那份窩心的滋味。
最近，銅鑼灣開了一家以家宴、家的味道為主打的私房菜館「常真味」。「常」和「嘗」、「真」和「珍」在粵語和普通話中都是同音，店名簡單易記又富心思。「常真味」主打粵菜和淮揚菜，由神級的幕後班底經營管理，主廚是經驗豐富的楊應紅師傅，那夜好友邀請去享用晚餐，菜式組合豐富，都是我喜歡的。前菜：酥 鮮鮑魚、燒椒醬東風螺、酥香鳳尾魚、水晶話梅紅石榴、蟹肉牛油果脆蓋……紫菜有機番茄清湯西施舌；主菜：水瓜豆腐煮鮮蟹鉗、遠年陳皮蒸鹹鮮東星斑、大少酥薑 油脆皮雞、欖菜椒麻香酥肉、映水芙蓉及濃湯花膠麵。菜式名稱不花巧，大都一看就知道是甚麼，當中要說的是映水芙蓉這一道蒸蛋，而有別於一般的蒸蛋，師傅先燙熟新鮮的蜆和螺等海產，然後取其汁水精華，和湖北雞蛋混和，蒸熟後灑下 花，再灒上熱豬油便完成，就連戒飯的朋友也忍不住要來一口飯拌蒸蛋吃，師傅在席間笑說美味的蒸蛋做法不難，是功序多了一點，他亦不忘提示蒸蛋前記得包上保鮮膜，保證能蒸出滑溜的雞蛋。
「常真味」令人想起明代《菜根譚》這部論述修養、人生和處世的語錄。其中提到：「濃肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓異非至人，至人只是常。」真正的美味是清淡平和，而德行完美的人能保持平常心，其行為舉止與普通人無異。
