孔子曾說：不時不食、古人表述為「應節律而食」，簡單的說，就是一年四季所吃的食物要跟著時令走，也就是當季最新鮮的食物、成本最低、也是人們最有效的養生之道。
在1847年，芝加哥第一個農夫市集（Farmer Market）「Maxwell Market 」已經出現，迄今Maxwell Market 依然在5月至12月，在靠近伊州大學芝加哥分校周邊，逢周日從清早到下午擺攤販賣除了新鮮蔬果、還有各式各樣的雜貨、服飾與小吃攤位。
芝加哥約有30多個農夫市場
芝加哥的各社區也分別在不同的時段開設農夫市場，開放的時間一般在5月中旬至10月底。例如市中心的戴利廣場，是逢周四早上7時至下午3時，有來自大芝加哥地區及美中地區的數十個農夫市場的攤主，風雨不改的在戴利廣場安置妥當迎接顧客上門精挑慢選。一般農夫市場的蔬菜、水果都是當地自耕農或家族農場的產品，從番茄、茄子、青紅椒、紅蘿蔔、玉米等到鮮艷的花卉、香料、麵包糕點、果醬、蜂蜜等。戴利廣場的農夫市場由於靠近市中心的辦公大樓，因此中午時刻特別多辦公室的工作人員前去選購新鮮蔬果或買一把鮮花送給自己。
早年，芝加哥市中心的聯邦廣場也在周二開設農夫市場，但2020年疫情之後，聯邦廣場的農夫市場就停止了。
農夫市場的活動也是由芝加哥文化事務及特別活動室管轄的，據稱當初開辦農夫市場的宗旨就是為了促進農業生產企業，為1935年「農民協會」成立，他們的目的是讓成員及其他隊全球經濟中農業效率與競爭力感興趣的成員討論各種問題。如今芝加哥約有30多個農夫市場，分別來自大芝加哥地區、郊區、遠自密芝根州、威斯康星州、印第安娜州的農場與自耕農前來擺攤。
不同貨源與不同的風格
農夫市場也有不同的貨源與不同的風格，例如城北的Andersonville Farmers Market：顧客可以買到新鮮意大利麵條，肉類，在新1500 W Berwyn Ave,Chicago,IL 60640的農夫市場，人們可以買到印度奶茶、印度咖里角等南亞地區的特別風味的食品。在靠近CTA褐線的Western 站，有Lincoln Square Farmers Market，除了新鮮的水果和蔬菜，還有藝術、健康和非營利組織輪流在這裏設攤。地點：N Lincoln Ave & W Leland Ave，Chicago,IL 60625（773）728-3890。Green City Market At Gallager Way：位於芝加哥著名的瑞格利棒球場（Wrigley Field），Gallagher Way已經成為一個社區聚會的場所。除了新鮮果蔬和餡餅等，還有廚師現場示範活動。地點：3637 N Clark St Chicago, IL 60613。
Logan Square Farmers Market：這個美麗的戶外市場不容錯過。上百個當地農場和食物攤位輪流在這裏設攤，該市場為「Producer only」，意味著你從某個攤位購買的農產品都是該農場自己種植而非轉賣。地點：3107 W Logan Blvd,Chicago, IL 60647,Chicago,IL 60647
Lincoln Park City Market：在奧茲公園（Oz Park）旁邊，買上一些新鮮的水果、當地乳酪、新鮮面包，就可以走去公園野餐，地點 ：700 W Armitage Ave，Chicago,IL 60614。
Green City Market Lincoln Park：靠近林肯公園動物園，不斷有新的攤位、烹飪演示和各種活動。地點：1817 N Clark StChicago,IL 60614。
Wicker Park Farmers Market：各種各樣的農產品、煙熏乳酪、熱咖啡和新鮮出爐的杏仁牛角面包。地點：1425 N Damen Ave，Chicago,IL 60622。
Division Street City Market：位於繁華的黃金海岸區，City Market每周六在這裏關閉幾個街區，讓附近的居民可以購買到新鮮的蔬菜和水果，以及鮮花。地點：39 W Division St,Chicago,IL 60610。
Streeterville Farmers Market：由Streeterville活躍居民組織設立，位於芝加哥當代藝術博物館外的廣場。有固定和輪換的攤位，以及本地廚師進行廚藝展示。地點：220 E Chicago Ave,Chicago,IL 60611（312）280-2660。
趁著夏日是芝加哥最美好的季節，不妨到不同地區的農夫市場逛逛看看， 有關農夫市場的地點與詳情，請瀏覽：ChicagoCityMarkets.us。
本報記者梁敏育芝加哥報道
芝加哥市民最愛到農夫市場精挑細選的購買新鮮的蔬果。 梁敏育攝
