長期以來被視為衰老不可避免現象的「老人味」，其實有科學解釋和預防方法。牛津健康壽命（Oxford Healthspan）創始人兼認證防彈教練肯尼（Leslie Kenny）向《郵報》（The Post）解釋，老人味源於皮膚表面的脂質過氧化現象，當人體缺乏足夠抗氧化劑時，這種氣味就會積累並持續存在。
肯尼將脂質過氧化比作身體生鏽過程，指出這種氣味來自一種叫做2-壬烯醛（2-nonenal）的化合物，基本上是已經氧化的皮脂。隨著年齡增長，皮膚的天然抗氧化防禦能力下降，導致皮膚脂質氧化增加，進而產生這種特殊氣味。與一般體臭不同，老人味無法通過香水掩蓋或頻繁洗澡去除，因為細胞更新速度不夠快，脂質不易分解。
專家建議採用「由內而外」的方法來解決這個問題，其中蘑菇被視為關鍵的超級食物。蘑菇富含氨基酸麥角硫因（ergothioneine），這是一種具有抗炎特性的強大抗氧化劑，能在老年氣味積累前阻止脂質過氧化。研究顯示，富含蘑菇的飲食不僅能讓人聞起來清新，還能將認知障礙風險降低一半。
蘑菇同時也是亞精胺（spermidine）的優質來源，這種有機化合物能激活自噬過程，幫助去除受損細胞成分並支持細胞更新，在延緩衰老和減輕氣味方面發揮關鍵作用。肯尼特別推薦香菇和平菇，認為它們是營養輸送的最佳選擇。
導致老人味的根本原因是荷爾蒙下降和缺乏細胞更新這兩個相互作用的因素。肯尼解釋，隨著荷爾蒙水平降低，氣味更容易積累，而年齡增長導致的細胞更新減緩則讓氣味長期持續。因此，她建議在圍絕經期和絕經期階段增加富含麥角硫因的食物攝入，以預防氣味產生。
除了改善體味外，蘑菇還具有多重健康益處。研究證實蘑菇能延緩癌症進展、降低血壓、改善胰島素抵抗、防止腦損傷並幫助保持骨骼健康。其他研究也發現食用蘑菇與降低前列腺癌和乳腺癌風險相關。德克薩斯大學安德森癌症中心（University of Texas MD Anderson Cancer Center）指出，蘑菇提取物在日本和中國經常作為癌症護理的補充療法，因為它們富含對免疫系統至關重要的維生素D。
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新聞來源：紐約郵報
