2025全國餐飲秀於5月17日在芝加哥麥康密展覽中心開幕，由美中餐飲業聯合會（US -China Restaurant Alliance -UCRA）主辦的第八屆美國中餐國際論壇於開幕當天下午隆重盛大的舉行。
本屆論壇主題為「變局中的堅守與突圍：關稅風舞下海外中餐的全球化戰略新路徑」，匯聚來自中美兩國的政要、業界精英與知名品牌代表，共同探討高關稅環境下中餐產業的應對策略，如何在堅守傳統的同時開拓創新，實現全球化、本土化雙軌發展。
第八屆論壇得到了中美雙邊的高度重視，中國駐美大使謝峰為論壇發來賀信，會場嘉賓雲聚包括中國駐芝加哥總領館王保東總領事、芝市長約翰遜、庫克郡郡長普瑞溫科、伊州國會議員戴維斯、伊州財長方仲華、伊州眾議員馬靜儀、芝市11區區長李惠華、25區區長盧漢士等政要以及社區各界與企業界代表們出席了論壇活動。
中餐國際論壇主辦方、美中餐飲業聯合會主席胡曉軍致歡迎詞，他感謝各界的撥冗參與，當天由知名白酒品牌瀘州老窖旗下「明江四川白酒」榮譽冠名贊助，論壇圍繞「變局中的堅守與突圍」這一深具時代意義的主題，邀請多位行業專家、學者、企業家共話中餐的全球化新路徑，探索在不確定時代中砥礪前行的智慧與勇氣。本屆的活動從業展覽到思想論壇，從企業走訪到文化考察，從品鑒晚宴到遊輪夜景，希望通過這場立體多元的交流平台，讓餐飲業同行們深度交流，共同探討，讓中餐在世界舞台發出響亮的聲音。
本屆的活動從業展覽到思想論壇，從企業走訪到文化考察，從品鑒晚宴到遊輪夜景，希望通過這場立體多元的交流平台，讓餐飲業同行們深度交流，共同探討，讓中餐在世界舞台發出響亮的聲音。
當天，胡曉軍表示美中餐飲業聯合會（UCRA）自2018年成立以來，始終秉持「以食為媒，繁榮中餐；以食會友，多年來，關注文化交流、人才培養與社會公益，每年推出中餐國際論壇、中華美食全球評選、「我愛唐人街」公益活動、「美食尋根「之旅等項目，共同書寫中餐國際化的新篇章。
以食為媒 繁榮中餐
芝加哥市長約翰遜向所有餐飲界企業代表們致意，對來自「川行天下」四川參展考察團的中方企業代表們表示熱烈歡迎。他強調芝加哥是一個開放包容的國際大都市，餐飲經濟發達，市政府為促進包括餐飲在內的商業發展從預算到管理都給予支持。
中國駐芝加哥總領館王保東總領事致辭時表示，熱烈的祝賀第八屆論壇圓滿成功。王保東總領事指出「民以食為天」、中華美食歷史悠久、博大精深。從代代相傳的經典味道，到融合創新的當代菜式，中餐不僅承載著生活的智慧，更凝聚著中華民族的情感記憶。中餐不僅滿足味蕾，更拉近人與人之間的距離，成為中美文化交流的一座橋樑。論壇以「變局中的韌性與突圍：關稅陰影下中餐全球化新策略」為主題，可謂切中時代脈動，十分及時與重要。當前國際局勢複雜多變，值得欣慰的是，中美雙方近期在日內瓦舉行的高層貿易會談中取得重大進展，雙方就大幅削減雙邊關稅達成重要共識。這是雙方以平等對話與協商方式回應彼此關切的積極一步，也為未來縮小分歧、深化合作奠定了基礎。我們期待中美經貿關係朝著穩定、健康的方向發展，為全球經濟注入更多確定性與穩定力量。王保東總領事真誠希望論壇能進一步推動中華美食文化在全球的傳播，並促進中美餐飲從業者之間更深入的交流與合作。
在主題論壇環節，中國知名白酒品牌瀘州老窖旗下的美國市場品牌明江（Ming River）聯合創始人王智偉向大家介紹了中國白酒打進美國主流市場的策略與成就，他藉鑒日本威士忌在美國市場的成功經驗，對中國白酒行銷全美充滿信心；同時，百年老字號醬料企業李錦記美國公司中西部地區經理榮勤、美國李錦記高級行政總廚Fred Wang當天則向大家介紹了李錦記產品行銷全美的經驗，包括深入美國主流餐飲業研發廣受歡迎的Hot Honey。在面對如今的關稅戰，李錦記在全球多國設有工廠，多元化的布局策略讓李錦記得以有效應對。
聯豐集團總裁倪舉凌聲稱，衷心歡迎各界出現第八屆美國中餐國際論。本屆以變局中的堅守與突圍為主題，聚焦中餐業在全球化背景下的挑戰與機遇，他祈願中餐以創新與傳承在世界舞台綻放光芒。
美中餐飲業聯合會常務副會長宮宇容致答謝詞，她感謝各界的撥冗參與，就是最大支持與鼓勵。她提及本屆的主題：變局中堅守與突圍，各方深度的探討了中餐全球化的趨勢，相信對每一位與會者都有新的啟發，進一步推動提升中餐品質走向全世界。
當天在主題論壇之後，胡曉軍主持圓桌嘉賓論壇，為中美雙邊企業代表搭建溝通平台，包括了飯團外賣聯合創始人馮堯斐，恆泰食品批發集團副總裁黃寶章，吃貨小分隊創始人Amy Duan，智慧新星創始人劉珠琰等知名企業家分別就美國中餐也發展現狀、食品企業所面臨的關稅戰風險，中餐業人才戰略、餐飲裝修設計等話題展開熱烈討論。
在論壇結束之後，主辦方在芝加哥市中心老四川餐廳舉辦四川瀘州老窖·明江四川白酒品鑒及答謝晚宴，更為本屆論壇還向美國餐飲業傑出人士，長期支持美國中餐國際論壇的主流政要、各界人士頒發獎章。
本報芝加哥訊
王保東總領事（後中）偕同美中餐飲業聯合會主席胡曉軍（後左5）、主流政要與嘉賓們歡聚一堂。 主辦方提供
芝加哥市長約翰遜（前右6）欣然出席第八屆中餐論壇活動。主辦方提供
