到港島香格里拉的「茗悅」 吃午餐，那天氣溫驟降，否則可以到露天用餐區享受風景。露天區域一側是泳池，泳池背後是一片翠綠山巒，如果陽光明媚，坐在戶外非常舒適。餐廳主打福建菜（閩菜），環境優雅，以嫩綠色和花卉彩繪為室內設計主調，配合圍繞的方格落地玻璃，宛如一座精緻的玻璃溫室。
福建菜是中國八大菜系之一，由福州、閩南（廈門、晉江地區）及閩西（客家）等多種地方風味合組而成。福建也是烏龍茶的故鄉，其茶文化歷史超過千年。茗悅的茶單不只烏龍，也有白茶、綠茶、黑茶……我最愛普洱，但也喜歡閩南的安溪鐵觀音及武夷山岩茶如大紅袍和肉桂茶。那天由茗悅主廚林陽（Jack Lam）給我們發辦，前菜是福建特色拼盤：閩南五香卷，福州老酒醉蟶子，蟹粉蟹肉小金杯，永春老醋海蜇凍和百香漬金瓜，一次滿足幾個願望，隨之來的是福建家庭每逢聚餐必吃的潤餅（潤餅卷），九宮格盒子放有蝦肉、炒雜菜絲、炸得香脆的紅 紫菜和米粉、花生粉及豬肉鬆等，拍照完畢，有專人幫忙包潤餅，配合特調醬汁，一隻皮薄餡香又脆脆的美味潤餅便送到面前。
聽過「福建人，萬物皆可紅糟」這句話嗎？紅糟入饌正是閩菜一大特點。紅糟是釀造紅 酒過程中，經篩濾榨酒液後所剩下的酒糟（酒滓），含酒量約20%，色澤鮮紅帶酒香，是天然的紅色素調味料。無論紅燒、煎炸、爆炒或燒湯，只要加入一點紅糟，那濃郁的酒香味瞬間瀰漫四周，是福建人至愛味道。當日首次吃紅糟本地三黃雞，色澤艷紅的脆炸鮮雞，我忍不住吃了一塊又一塊。下次要試Jack獨家的紅糟龍蝦。
