有好幾趟與幟哥（黃永幟）打過高球後，就在球會吃個午飯。餐廳職員說：「今天的牛腩麵不錯，要不要試試？」幟哥說：「好呀，就給我一客牛腩麵。」
既然大廚也叫牛腩麵，我當然照跟，也來一碗。
牛腩麵來了，麵還算爽口，牛腩則好像瘦肉多了點，吃起來要費點牙力。對幟哥說：「要是來的是坑腩就好了。」
幟哥只是點頭，臉帶笑意，把整碗牛腩麵吃個乾淨，連很一般的牛腩湯都喝光。
這就是大廚風範，到外面吃飯，不會隨便批評上桌的食物是否合格、是否好吃。他是知道：經營飲食，家家有本難唸的經。倒是他自己在露一手時，一定把食材處理得當，務求大家吃得開心，盡興而歸。
來到新年第四款菜，幟哥教我做「角螺煮春菜」。
配料：角螺六隻，春菜八兩，薑片少許，鮮菇片一兩。
先將角螺洗淨，切厚片，將切出來的頭尾煎香，放水熬湯，蒜子炸香，煮滾角螺湯，放春菜、蒜子及配料滾至腍身，即可。
還有一 一湯，幟哥把他在電視台亮相，現身說法，怎樣做順德魚雲羹、珊瑚大良鮮奶的PDF傳給我，說：「魚雲羹，材料是一人份的。你按人數而增加材料就好。」
說起過往他在一眾球友前烹調海鮮，幟哥說：「用龍 最為合適。」至於炒飯：「要用隔餐飯，一次落油。炒飯時，不要再加油。」
