一韓一麵,輕裝上路

回應先前寫的《一啡,一餅,一蝦餃》(10月30日)。

  踏入11月,果然「秋決」:在金鐘太古廣場,經營數十年的意大利名店「Cova」,關掉餐飲及下午茶業務,改為糕餅/朱古力專門店。

  預期明年10月復業,但將會是「一啡一餅」店,順應潮流,輕裝上路。

  同樣有幾十年歷史,從中環富麗華酒店地庫,遷往交易廣場2期的日本料理「Agehan」(開半),亦悄然結業。

  不是不可惜的,餐廳念舊,班底長久維持,客人去到總有親切感,滿載溫馨回憶。

  可是當你趕飛機,乘機鐵出機場前,仍有閒情上去,吃一頓正式的日本菜?還是,往附近的「ifc」,吃碗簡單的日本麵?

  大家寧取輕巧、精緻、快捷,唯有告別「分量十足」的正餐,無奈,但誰能夠抗拒潮流的轉變?

  日本餐漸退,韓國餐火速上位。不再是傳統燒烤那種,而是吃一碗沙律,或一碗炸雞,或一碗湯,人均消費一百多元,裝修清雅,滿布盆栽,無煙,無味,很快成為OL最愛。

  他們的共同特點:輕裝上路,不盛大,不鋪張,再沒有「一出鬼神驚」的名廚;香港人的飲食水準高抵天花板,大家還有甚麼未見過?當前要的是簡約實惠。也許,還有出色的傳統食府,可惜為數甚少,未能成行成巿。

  近年仍撐得住,有上環的「文興」,從英國倫敦回流,平日晚上一 難求,名菜有「櫻桃鴨」、「陳皮龍躉腩」等,味道香濃,分量卻輕巧,完全符合巿場需要,中。

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