月前位於北九州的著名烏冬店資 （su-ke-san-udon）在東京開了一間Pop-Up Store，當時據說引來大量九州居民排隊，因為這間烏冬長久以來一直只在北九州才有分店，在首都開店可謂聞所未聞。
原來，開Pop-Up Store是資 的市場推廣伎倆，當時公司已經與連鎖飲食集團Skylark討論收購，後者看到東京的Pop-Up Store人龍綿綿不絕，馬上達成協議，收購於本月初完成，總額據說超過240億日圓。
Skylark對日本傳媒表示，在稻米價格昂貴的當下，烏冬的原材料相對之下所受影響較少，相信將可以帶來穩定利潤；目前在日本全國有分店的大型烏冬店，有港人也熟悉的「丸龜製麵」和花丸（hana-maru）烏冬，Skylark據聞有意在2029年前，在全國開設240多間資 分店，稍後在千葉和東京開的分店將會是重要試金石。
烏冬就是烏冬，究竟北九州烏冬和關西烏冬、東京烏冬又有甚麼分別？原來，北九州烏冬特點是有炸牛蒡作配菜，以及豪爽大件的雞肉，和魚乾味甚濃的清湯等等。
筆者只吃過花丸和丸龜，印象之中都是口味比較清淡，有比較濃厚的風味加入戰團，說不定真的會帶來火花！希望集團在日本國內擴充成功後，會來香港開分店，那麼屆時港人就有口福了。
