本報綜合報道
總部設於三藩市的初創公司Wildtype專注於研發細胞培植三文魚，近日已通過聯邦食品及藥物管理局（FDA）的安全審查，並計劃很快在三藩市其中一間餐廳推出其產品。
《三藩市觀察家報》報道，FDA五月下旬向Wildtype發出「無意見函」（no questions letter），表示無理由相信該公司所使用的培植三文魚細胞生產程序會導致產品含有會污染食品的物質或微生物。
Wildtype於2016年成立，早前自願參與FDA的審查程序，其聯合創辦人兼行政總裁高比克（Justin Kolbeck）指出，公司認為獲得FDA的批准有助建立公眾對其創新產品的信心。
獲得FDA肯定後，Wildtype已開始在俄勒岡州波特蘭一間餐廳供應其「壽司級」培植三文魚，並已安排於德州奧斯汀一家食肆上架。高比克表示，預計很快會宣布在三藩市及另外兩個城市推出產品的消息。
目前，Wildtype在三藩市Dogpatch工業區的總部生產三文魚產品。該處原為啤酒廠，公司重新利用了部分舊有釀酒缸及其他設備，作為細胞培植用途。
Wildtype目前共有82名員工，2022年完成1億元的B輪融資。投資者包括荷里活紅星里安納度（Leonardo DiCaprio）、亞馬遜創辦人貝索斯的家族基金Bezos Expeditions、演員羅拔唐尼（Robert Downey Jr.）創辦的FootPrint Coalition，以及跨國企業Cargill等。
另一位聯合創辦人愛爾芬賓（Arye Elfenbein）是分子生物學家兼心臟科醫生，他解釋，公司從三文魚身上取得細胞後提供營養，並結合植物性原料，模擬傳統魚柳的外觀。他指出，產品所呈現的粉紅色來自天然類胡蘿蔔素化合物，以模仿野生魚肉色澤。整個培植過程需時約10日至數周，相比之下，傳統魚場養殖三文魚需時兩年或以上。
愛爾芬賓曾於三藩市加州大學（UCSF）從事心臟組織再生研究，後與高比克創辦Wildtype。高比克曾任美國國務院外交事務人員，駐派過阿富汗、巴基斯坦及澳洲，後轉投私營市場。
談及投身培植肉食品行業的原因，愛爾芬賓表示，除了潛在的環保與健康效益外，他希望Wildtype能協助減輕野生魚類資源的壓力，「減輕海洋壓力，是我們使命的一大重點……我們的使命是保護地球的野生棲息地。」他又指出，培植三文魚相對價格親民，且可避免野生魚類中常見的污染物，包括重金屬、抗生素、微塑膠甚至寄生蟲。「現時我們的海鮮中充斥各類污染物，但大家卻只能接受。」
高比克則表示，他投身此行業是受到「為全球人口提供糧食」的願景所驅使。
除了Wildtype，柏克萊的Upside Foods亦已在2023年獲FDA批准可生產及出售其培植雞肉產品。
美國已有七個州立法禁止售賣培植肉類食品，德州州長艾博特（Greg Abbott）於6月20日簽署法案，禁止該類食品在州內銷售兩年。Wildtype計劃在該法於9月1日生效前，繼續於奧斯汀餐廳Otoko供應產品至8月31日。
高比克表示：「我們認為，美國消費者應該有權選擇自己與家人的飲食，而不是由政府代勞。」
