近來，美國很多超市的食品中發現了李斯特菌。李斯特菌是一种广泛存在于自然界的食源性致病菌。一个健康的成年人，其实不用太担心，大多数人感染了李斯特菌没有症状，或者出现腹泻、发热、疼痛和畏寒等症状，几天后便痊愈。但是，对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言，李斯特菌感染可能非常凶险。
。美聯社
特別需要注意的是，李斯特菌具有极强的耐寒性，不仅能在0℃~4℃的冷藏环境中存活繁殖，甚至在-20℃冷冻条件下仍能“休眠”长达一年。所以，很難說您家的冰箱里有沒有。
那麼怎麼樣讓自己的冰箱遠離李斯特呢？
一 定期清洁冰箱
- 取出所有物品后切断电源，用布蘸温水或洗洁精擦拭冰箱内壁，再蘸清水将洗洁精拭去。
- 拆下冰箱内搁架等附件，用水冲洗干净。
- 打开冰箱门通风，让冰箱自然风干。
- 此外，避免频繁打开冰箱门或敞开太久，每次开门，暖空气都会涌入冰箱，而冰箱门敞开得越久，内部温度就越接近室温，帮助细菌繁殖。冰箱的门缝密封条也要定期检查、清洁。
。ADOBE STOCK
二 食物分区储存
- 由于细菌在5℃及以上的温度中生长较快，因此冰箱冷藏室的温度应保持在4°C或以下。
- 牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部位置。
- 生肉与即食食品要分开存放。生肉最好存放在冰箱底层。
- 东西比较多，可以借助旋转托盘等收纳用品，但要注意，冰箱应避免塞得太满，尽量保持冰箱容量在75%左右，这样冷空气才能正常流通。
。ADOBE STOCK
三安全解凍
冷冻食物也不要在室温下化冻，最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁流动水解冻。
冷冻食品解冻后，其中的细菌会大量繁殖，此时，即便再次冷冻，也不可能恢复到之前的细菌水平。尤其是鱼虾解冻后，体内的微生物活性得到恢复，快速繁殖，此后再冷冻也不能将其杀死。而且，解冻过程会破坏鱼虾的组织结构，更有助微生物繁殖。每解冻一次，微生物会大幅增长，增加食物中毒的风险。
所以，肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。反复冻融不仅影响肉的口感，也会增加食品安全风险。
。ADOBE STOCK
四充分烹煮加热
- 烹饪时务必确保食物中心温度达到70℃以上并持续5分钟，才能彻底杀灭李斯特菌。吃不完的饭菜即使放进冰箱，也要尽快吃掉，吃前充分加热。
- 做饭过程中，生熟食品要分开，使用的砧板、刀具都要分开。
- 对于高风险人群，还应特别注意避免食用生食、软质奶酪、未灭菌乳制品及预切沙拉等高风险食品。
。ADOBE STOCK
最後要提醒您的是，冰箱不是保险箱，冷冻并非一劳永逸的保鲜方式，不同肉类的安全储存期限差异显著：
✅猪肉一般不要存放超过3个月，牛羊肉尽量不要超过9个月。长时间冷冻会导致肉类口感变差、营养流失，甚至可能产生有害物质。
✅禽类建议在6个月内食用；
✅加工肉制品则不宜超过2个月；
以上只是一些普通的生活常識。希望您家的冰箱能遠離致病菌，祝您全家健康快樂。
本網編輯沙龍綜合報導
封面圖片來源：ADOBE STOCK 美聯社
