瑪嘉烈醫院一名醫生疑感染產志賀毒素大腸桿菌後離世。衞生署衞生防護中心今日（11日）表示，涉事醫生在發病4日內去世。究竟何謂產志賀毒素大腸桿菌？感染者有什麼病徵？潛伏期有多長？可怎樣預防？
產志賀毒素大腸桿菌是甚麼？
大腸桿菌是一種常見於人類和溫血動物腸道內的細菌，大多數無害，但某些菌株，如產志賀毒素大腸桿菌（STEC）卻能產生強烈毒素，引致嚴重的食物傳播疾病。其中，O157:H7大腸桿菌是與公共衞生有關的最重要的血清類型，而其他血清型，如O104:H4大腸桿菌亦曾引發大規模感染和爆發。
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感染產志賀毒素大腸桿菌有何病徵？
衞生署衞生防護中心指，產志賀毒素大腸桿菌感染的病徵包括腹痛、腹瀉，甚至出血性腹瀉，部分患者可能出現發燒和嘔吐。少數病人的感染可能發展為危及生命的併發症，例如幼童可能出現「溶血性尿毒綜合症」，導致腎衰竭。雖然幼童和長者較易出現嚴重病情，但任何年齡人士均有可能受到感染，即使是健康的成年人亦可能出現嚴重感染。
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產志賀毒素大腸桿菌主要傳播途徑
產志賀毒素大腸桿菌主要透過進食或飲用受污染的食物傳播，例如生或未經煮熟的免治肉類、受污染的蔬果、未經消毒的奶類製品等。此外，糞口途徑的人傳人傳播、受污染的飲用水和遊憩用水，以及直接接觸農場動物或其周圍環境，均是重要的感染風險因素。
產志賀毒素大腸桿菌潛伏期有多長？
感染的潛伏期一般為3至8日，通常是3至4日。目前，治理產志賀毒素大腸桿菌感染的主要方法是支援性治療，特別是針對嚴重腹瀉的患者，補充水分和電解質至關重要。然而，抗生素不應用於治療此類感染，因為可能增加溶血性尿毒綜合症的風險。若患者出現溶血尿毒症，則可能需要特定的支援治療和輸血治療。
如何預防產志賀毒素大腸桿菌？
為預防產志賀毒素大腸桿菌感染，食物安全中心指市民應注意以下個人及食物衞生要點：
- 處理食物時應遵從食物安全五要點，即精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開（分開生熟食物）、徹底煮熟（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度），以預防由食物傳播的疾病。
- 處理食物或進食前、處理生的肉類或家禽後、如廁或更換尿片後和接觸動物後，都應該用梘液及清水徹底洗淨雙手。
- 進食和飲用已徹底煮熟和煮沸的食物和食水。烹煮或翻熱食物時，須確保其中心溫度達至70°C或以上並維持至少30秒。
- 避免進食未經消毒的牛奶或未經煮熟的食物。
- 如出現懷疑受到產志賀毒素大腸桿菌感染的腸道病徵，特別是出血性腹瀉，應立即求醫。
