以為美國越南料理注入新元素而素負盛名的三藩市越裔名廚Charles Phan（音譯︰查爾斯‧潘）本月20日因心臟驟停離世，享年62歲。《三藩市紀事報》報道，查爾斯‧潘1995年在三藩市開設他的餐廳Slanted Door。根據潘家在社交平台上證實死訊的公告，「雖然這件事對我們不少人來說都是突然和令人震驚，但我們就像Slanted Door持續經營近30年那樣堅持下去」，他們又形容查爾斯‧潘是「一位不甘於現狀的開拓者和夢想家」。
潘家表示，多家Slanted Door餐廳將由目前管理團隊繼續營運。
新聞網站San Francisco Standard報道，查爾斯‧潘生前已住院多天。
查爾斯‧潘1962年出生於越南大叻市，父母在當地經營雜貨店。當西貢在越戰淪陷後，潘家8人逃離越南，最終在三藩市落腳。潘父來美後在現已關閉的鮑華街（Powell Street）酒吧Coachman工作，年輕時的查爾斯‧潘也曾在酒吧打工。為了紀念這段時間，查爾斯‧潘還為他其中一家餐廳以Coachman命名。
潘家1995年開設Slanted Door，查爾斯‧潘當主廚，後來在灣區和外州多地開設更多餐廳。
查爾斯‧潘因重塑美國越南料理而備受讚譽，Slanted Door也成為冬粉配珍寶蟹等越式融合菜的全國著名餐廳。他在2004年獲得詹姆斯比爾德獎（James Beard Foundation）加州最佳廚師獎，10年後Slanted Door更榮獲該組織的傑出餐廳獎。本報訊
