(陸志聰)
不少朋友和我碰面時都會談到奶茶，最普遍的問題也許是「邊度 奶茶最好飲」，我沒有絕對的答案，喜好從來都是個人化的，單是奶茶的種類已是五花八門，英式奶茶、印度奶茶、馬來西亞拉茶、珍珠奶茶、泰式奶茶等等，而我的至愛當然是港式奶茶。
顧名思義，奶茶的最基本成分是奶和茶，此外，糖亦是很多人的必然選項，縱使不談茶的溫度、沖茶的方法、杯子的設計、喝茶的環境和配搭的食物等，單是這三種原材料，不同人也有不同的喜惡。
茶葉的種類繁多，我一竅不通，從常識的角度，相信一定有一些品種比較適合製作奶茶，而港式奶茶很多時強調拼配和秘方，更是各師各法，我相信當中有不少科研的空間，突發奇想，港式奶茶早已是香港的品牌，若然把它學術化和科學化，從而帶來經濟效益和軟實力的裨益，不一定是夢話。
茶葉最「好」和最壞的成分也是咖啡因，它能刺激中樞神經系統，令人精神之餘，有可能影響睡眠、加快心跳和增高血壓等，亦會刺激腸道收縮和胃酸分泌，所以有機會引致腸胃不適和消化性潰瘍。
奶是淡奶，亦即是把全脂牛奶用蒸餾的方法製成濃縮牛奶，熱量和反式脂肪都是關注點，通用的茶奶比例是二對一，亦即是說三分一杯奶茶的成分是奶。
最後是糖，不用多說，是原罪。
那麼為甚麼還喝奶茶？我認為最重要是「適度」，不能單看數字和科學，生活情趣亦是同樣重要的，「戒分量不戒茶」和「只喝 口味的」便是我的取捨。
祝大家長喝長有。
