日本受物價飆升影響,令國民食肆拉麵店倒閉數目創新高。反而,中式餐館卻憑菜式更多樣及選用食材更具彈性,有效抵禦成本急漲,在日本飲食界中逆市企穩。
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據《東京商工RESEARCH》引述日本總務省定義,拉麵店主要是販賣拉麵的店家,中餐館則包含鍋貼、強棒麵、麻辣燙等販賣中式料理的餐廳。
中式餐館在日本通漲急升的環境中更具競爭力。小紅書
日本食肆面對成本急漲,出現結業潮。X
中式餐館在日本通漲急升的環境中更具競爭力。小紅書
日本拉麵店面對成本急漲,出現結業潮。小紅書
日本拉麵店面對成本急漲,出現結業潮。小紅書
日本拉麵售價如升穿1000日圓,便會流失大量食客。小紅書
根據統計,2024年1月至8月,日本總計有44間拉麵店倒閉,創下2009年統計以來新紀錄。另一方面,中餐館則僅有7間倒閉。
報道指,由於拉麵店入場門檻低至競爭大、不適合外賣等因素,在這波通脹潮中,難抵物價和燃料成本急升,店家被逼加價,但當拉麵售價升穿1000日圓,約54港元的關口,消費者即會大減,令許多店家出現經營困難,掀起了拉麵店倒閉潮。
至於中餐館能有較強的抵抗力,報道分析認為是中餐館具有菜式豐富、出品選用的食材更具彈性,廚師又較易通過控制份量來減輕成本,相對出品較單一的拉麵店,更能在逆市中生存。
加上,日媒最近大肆報道中式料理、外國遊客增加等,也為日本中餐館帶來新的客源。