日本過江龍餐廳「挽肉と米」由叙福樓集團主席黃傑龍引入本港,成為網上熱話,今早(7日)11時在中環IFC開業。《星島頭條》記者早上約9時到達,現場約10人排隊,排頭位及第二位的客人分別今早7時半及8時半到場,直至開門前,已有逾300名客人排隊,開店未及5分鐘,本日所有籌號已派完。
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食客指定價比日本店平
9時許已來排隊的周生表示,排隊人龍較想像中短,來到時前面只有數人。他指自己曾在京都和渋谷吃過,期望味道達日本本店的8成已是很好。他認為定價138元能接受,印象中甚至比日本平,又認為引進「過江龍」食店,讓港人有多些選擇,在改朝換代的市道氣氛下,應有多些來自不同國家、地區的食肆到港開店。他坦言本身會北上消費,指國內品牌來港最大問題是價錢及服務質素仍與內地有一定差距,笑言「香港呢方面要加把勁」。
女食客:唔使飛去日本食已扺返晒
張小姐與林小姐提早於開店前一小時來排隊,指已在日本吃過很多次,直言「排咗咁耐,非常期待食返日本嘅味道」。她們認為價錢親民,笑言「可以喺香港食、唔使飛去日本已經扺返晒」。
曾在日本居住數年的陳女士笑言「係我老公叫我嚟排」,指日本「挽肉と米」也是長期排隊,且位置相對偏遠,認為今次選址市中心IFC開店方便就腳,定價在中環地區亦合理。她認為目前為止,在港的日本餐廳多數是居酒屋或壽司店,像「挽肉と米」獨孤一味賣漢堡扒的特色店少之又少,因此願意排隊。
距離開店前5分鐘才到,排近隊尾的黎先生表示「無諗過會有咁多人」,因得悉今天開店,剛好又放假才來取籌嘗試一下。黎生表示曾在日本吃過,相信味道和質素上因有日本師傅監督,不會相差太遠。至於排隊人龍長,他認為是剛開張才有些混亂,相信稍後有網上預約情況能改善,「如果要排3、4個鐘等唔切,咪食其他嘢。」
食客羅先生用餐後表示,味道及服務態度很好,價錢上亦「扺食」,惟較介意上菜次序,指坐下後雖然很快送上飲品,但等了10多20分鐘才送上第一塊扒,而日本米煮的飯則稍軟,希望口感能更硬身。
早上9時來排隊的李先生表示「好食」,形容肉汁很多,認為即使排隊取籌至入座等逾4小時也值得,更笑言「已經想再食、開多啲分店」,認為能在香港吃到很好,不用刻意去日本。
黃傑龍:做咗幾十年生意未試過
黃傑龍接受電話訪問時表示,非常感謝客人願意「早幾個鐘嚟排隊」,認為在市道及消費疲弱下,仍有如此多人支持「都算係咁」,坦言一間新店在開門一小時前,有數百人排隊等候,坦言「做咗幾十年生意都未試過」。他形容是人生未有過的新經驗 ,會努力做好新品牌、做「精品」,期望能維持食物質素,冀成為消費市道低氣壓之中的強心針,在困難之中找到突破點。
創辦人稱開店準備時間約年半
日本「挽肉と米」創辦人山本昇平接受《星島頭條》訪問時表示,為在港開店準備約一年半,稱將整個日本體驗帶到香港是在港開業最大困難。他稱見到大家願意花時間來排隊很高興和感動,會努力與香港員工經營店舖。至於會否擔心其他日本過江龍餐廳競爭,他認為只要將日本飲食文化從正確途徑來到香港,是正面良性競爭,又認為要開第二、第三間分店,首先要做好現時第一間店。
記者:陳俊豪
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