去了那麼多小城，最最懷念的還是泰國清邁。
作為一個咖啡狂熱愛好者，去清邁的首要任務就是增加血液咖啡因含量。近年來，越來越多泰國人和世界各地的人來到清邁定居，這\xf9媢陪茼a球村，更是一個咖啡香瀰漫的世外桃源。
據說，清邁的咖啡店有五百多家，一條街上，經常出現連著幾家咖啡店，他們似乎不僅沒有競爭關係，還各自有擁躉。就像在人均愛喝咖啡的首爾，即使是街區\xf9堻拑L聊的咖啡小店，也總有熟客常常光顧。也許咖啡店就是我們在城市和生活\xf9堣@處加油站或是棲息地。而在清邁，超便宜價格就能喝到一杯質量很好的咖啡，真是天堂。
清邁位於泰國北部，從上世紀八十年代起，就開始種植阿拉比卡咖啡豆（對，就是用來取代罌粟花），所以，泰北的豆子來自罌粟花的土壤，應該特別令人上癮吧。事實上，有原產咖啡豆的區域，無論哪家咖啡店出品都不會差，原產地就是底氣。就是資源。剩下的便是曬豆、烘豆的技術問題，如今產業也越來越成熟，咖啡只會越來越好喝。
還有就是嘗試不同咖啡店的製作手法，手沖手法先不說，之前有在銅鑼灣一間小店，試過店主親手製作的一杯冰美式。她用大圓冰作底，再溝了小小一瓶蓋的鮮奶，攪動一輪之後，把溫度降下來，便把冰塊去掉。喝一口，完全喝不出有奶味，它仍是美式，口感卻香滑無比。不關咖啡豆事，是冰與一點奶激發出了咖啡的香氣，這就是每家店主自己的看家本領。
暫時在清邁喝過很驚艷的手沖，反而不是每家店最貴的甚麼得獎豆子，是慢慢的時間營造出來的香氣，有空一定要再去掃街。
