本報記者陳程威三藩市報道
由美國中藥聯商會、星島日報及星電視主辦2025中美雙灣區創意藥膳美食大賽之灣區初賽，31日在三藩市合泰興建材公司陳列室舉行，比賽現場藥香與美食香氣四溢，氛圍熱烈。
比賽由美中文化促進會、美國中藥研究院、黑龍江中醫藥大學、藥食同源聯盟協辦，華埠歷史文化協會、許氏參業集團、腎之寶、曹樹\u5803文化傳承基金、美國太子行贊助，獲BUFFALO台灣牛頭牌、PACIFIC太平洋抽油煙機贊助獎品，合泰興建材公司提供場地支持。
評審團包括星島日報美西版總經理曹念秀、美國中藥聯商會會長劉源凱、北美洲國際名媛慈善聯盟創會會長賈慧君、許氏參業集團總經理林維章、美中文化促進會董事楊瑞明、SAPA美中友好聯盟執行主席Athena Liu、曹樹\u5803文化傳承基金永久榮譽董事長曹樹\u5803、太子行中國地區總裁王關越。評委們從創意特色、中藥比例、搭配合理性、藥膳功效、菜品外觀、口味與性價比等方面評分。
司儀由星島中文電台主持關韻瑜（Wenda）及高可慧（Miu Miu）擔任，星島2月封面佳麗曾嘉美、3月封面佳麗陳苡羚、5月封面佳麗高歌、6月封面佳麗張樂儀、8月封面佳麗張韶葳擔任禮儀。
兼具色香味 養生效更高
初賽13隊參賽隊分成六組，用指定藥膳食材在指定時間內完成作品。第一組參賽隊伍ABC二廚的作品為「秋鱈飄香，百合金鱗」。兩位參賽者皆任職於灣區米其林餐廳，曾於去年的藥膳比賽中獲得第三名。此次以茯苓、菊花、黃\u82aa、花旗參、枸杞及南瓜等藥材入饌，烹製鱈魚。同組的美國加州五系中醫藥大學代表隊則推出糕點與飲品組合「迎秋」，以菊花、玫瑰花與南杏為主材，滋味清甜，潤肺養心。
第二組的參賽作品皆以海鮮入饌。東南風隊帶來「錦上添花」八寶藥膳蒸蝦丸配藥香湯汁，蝦肉搭配枸杞，清香怡人；C Sam Kitchen則以「翡翠蟹肉燕窩羹」，將當歸、枸杞與燕窩蟹肉融合。評委指出，兩道菜皆以中藥材恰到好處地中和了蝦、蟹的溫涼特性。
第三組由五系中醫藥大學食療組帶來藥膳料理，以中藥襯托肉類的鮮甜風味；Food Support Program Team則推出「法治黑豆」，以多種中藥材燉煮黑豆，獲讚為絕佳健康零食。
靈感源今古 意境融中西
第四組歲月靜好-華美本草傳承基地帶來的「二十四橋明月夜」，以杜牧詩句「二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫」為靈感，火腿肉點綴宛如小橋，擺盤精美。安老自助處員工隊則以當歸、天麻、芝麻燉羊肉製成「烏髮湯」，湯頭濃郁，被譽為上佳滋補之品。
第五組美中友好聯盟2隊推出「舌尖上的養生方舟」，以泰式風味糯米甜品搭配龍眼、核桃、芝麻、蓮子，擺盤精緻，口感清新。川國一號則以「藥膳沸騰魚片」驚豔全場，酸菜魚湯酸香濃郁，花椒辛香提升層次，評委邊品嚐邊連連點頭。
第六組共三組作品各有特長。三藩市鼎峰娛樂飲食集團帶來「香煎藥膳鴨脯」，以八角、桂皮、陳皮、沙薑等作料，最後佐以黑松露，評委稱中西合璧。美國華商總會的「滋補椰青藥膳雞煲」以黃毛雞配冬菇、紅棗、山藥等藥材，椰青清香，湯鮮不膩。華埠歷史文化協會的「秋去秋來」以杞子、核桃、杏仁、紅棗等製作糯米\u7ccd。
初賽將選出六支優勝隊伍，名單將於9月5日在星島日報公布，其中冠、亞、季軍隊伍各獲台灣牛頭牌廚具獎品一份。六隊將代表灣區赴中國番禺，參加10月18日舉行的中美雙灣區創意藥膳比賽。
