在香港人心中，美心西餅（Maxim’s Cakes）不僅是烘焙品牌，更是飲食文化的一部分。從早餐的麵包、生日派對的蛋糕，到中秋節的月餅，美心西餅早已融入港人的日常。作為香港最具代表性的烘焙品牌之一，美心西餅以其優質產品和親切服務，陪伴一代又一代港人成長。最近，品牌位於金鐘站的分店以全新面貌登場，注入年輕活力，帶來嶄新體驗和創新產品。
美心西餅於1960年代創立，隨着城市人口增加與生活方式轉變，市民對高品質烘焙產品的需求與日俱增。美心西餅憑藉對品質的堅持與創新的口味，迅速在市場中脫穎而出，成為香港烘焙業的領軍品牌。從最初數間分店，到現時遍布香港、澳門及內地約160間分店，美心西餅見證了香港經濟起飛與飲食文化的變遷。美心西餅及其附屬品牌的業務總監戴雪美表示，「美心西餅與香港人一起成長，無論是經濟起飛的年代，還是近年面對挑戰，都希望用產品陪伴大家。」
經典烘焙品牌 承載回憶與情感
美心西餅的產品線豐富多樣，包括麵包、蛋糕、中西糕點及節慶限定食品，如月餅、聖誕蛋糕與年糕等，均深受歡迎。品牌的成功關鍵在於對品質的執着。每款產品從選材到製作，均經嚴格把關，採用優質原材料，如新鮮水果、高級朱古力及優質麵粉，配合現代化設備與嚴謹的食品安全標準，確保顧客吃得滋味又安心。
作為擁有逾半世紀歷史的品牌，美心西餅積極創新。最近，旗下位於港鐡金鐘站的分店經過大翻新，以年輕、富活力的新面貌迎接顧客。新設計以顧客體驗為核心，融入多項特色元素。開放式櫃枱展示各式糕點和麵包，令選購過程更流暢；店內設有蛋糕專區、麵包專櫃及節日限定商品區，提升購物體驗。
戴雪美指出，考慮到顧客近年飲食習慣改變，店內的蛋糕展示櫃縮減至原來的一半，騰出更多空間展示麵包，貼心迎合顧客的需求。
新設計不僅注重功能，在用色和燈光上亦花了不少心思，營造明亮舒適的環境。戴雪美解釋，「美心西餅的橙色與咖啡色標誌深入民心，這次既保留經典色系，亦加強橙色調，增添溫暖感，並加入屋形元素，帶出『家』的感覺，象徵品牌陪伴港人成長。」
她補充，這是近十多年來首次推出全新店面設計，標誌着美心西餅形象升級的重要一步。金鐘站客流多，加上受車站環境限制，挑戰頗大。她坦言，「金鐘站客流近年有所轉變，但其作為交通樞紐及政府總部所在地，潛力巨大，因此選為首間翻新分店，展示我們的新形象，未來其他分店也會陸續換上新設計。」
捕捉潮流 迎合港人口味
新裝金鐘分店特別引入美心烘焙所製作的麵包及甜品，如皇牌牛角包、法式千層花花撻，以及深受顧客喜愛的杜拜朱古力開心果牛角包和開心果花花酥皮撻等。戴雪美分享指，「美心烘焙所的概念源於20年前，當時希望為市民供應新鮮麵包。如今，我們將這份追求發揚光大，持續擴展。」
目前，美心烘焙所約有24間分店，特色是由專業烘焙師傅現場製作，顧客走進店內便能聞到撲鼻的麵包香氣，體驗新鮮出爐的滋味。與傳統分店不同，烘焙所會根據地區客群的口味調整產品，例如中環分店提供西式貝果（bagel）和三文治，迎合商務人士；住宅區則主打懷舊蛋撻與家庭裝麵包，貼近家庭客戶。戴雪美說：「美心烘焙所需要更大面積的店舖，亦需聘請師傅即場製作，確保每一口都有新鮮的口感與濃郁香氣。儘管開店成本較高，我們也願意投放資源，為顧客帶來更佳體驗。」
美心西餅的產品研發團隊以敏銳的市場觸覺，快速回應潮流趨勢。戴雪美自豪地說：「我們擁有資深的烘焙師傅團隊，平均年資達20年，並曾服務高級餅店與酒店。師傅也會參與研發會議，確保創意可行，讓產品達最佳品質。」年初推出的杜拜朱古力蛋糕與開心果系列便是最佳例證。
戴雪美分享研發背後的故事，「年初我們在韓國烘焙展，察覺到杜拜朱古力熱潮，於是立即帶回樣品試食。團隊在2星期內完成初版，經反覆改良，3個月內便成功推出兼具口感與品質的新產品。」開心果系列則延續經典天使蛋糕的成功，戴雪美指，「天使蛋糕十多年前推出時不被看好，但因其柔軟的忌廉與簡約設計，迅速成為顧客寵兒。如今加入開心果醬，為經典添新意。」
該些新品不僅滿足年輕人對潮流口味的追求，更以親民價格讓香港人享受高品質甜品。戴雪美強調，「我們的定位是以約200元的售價提供酒店級蛋糕，讓每位港人都能輕鬆享受。」
平衡創新與傳統 滿足多元需求
在追求創新的同時，美心西餅不忘傳承港式傳統口味，保留如腸仔包、菠蘿包等經典產品，滿足顧客對懷舊味道的偏愛。戴雪美笑說：「香港人對傳統食物有情意結，這些產品一直是港式早餐文化的一部分。儘管市場潮流不斷變化，顧客仍需要這些經典味道，因此品牌堅持將其作為核心。」
隨着健康意識提升，美心西餅推出低糖麵包與蛋糕系列，並改良部分受歡迎產品，如將銷量之冠的排包改良，推出波蘭種低糖軟包，深受注重健康的顧客，特別是「銀髮族」歡迎。戴雪美說：「不少顧客每天都買美心麵包當早餐，因此特別推出低糖排包，保留軟熟口感，糖分較低，令顧客食得健康。」
以品質和新鮮感應對挑戰
面對零售及飲食業挑戰，美心西餅以創新產品與親民價格突圍。戴雪美表示，「我們相信，產品品質與顧客體驗是品牌成功關鍵。美心西餅將繼續以『品質至上，創新不斷』為信念，拓展產品線與服務體驗，並以每月推出2款新麵包、每1.5個月推出1款新蛋糕為目標，保持顧客新鮮感。」
戴雪美強調，美心西餅的定位是民生品牌，希望每位顧客都能用合理價錢享受高質素食品，「港人生活壓力大，與家人、朋友共聚，一起吃蛋糕，是生活中的『小確幸』。我們希望透過美心西餅的產品，為每位顧客帶來快樂與溫暖。」
電影及卡通角色聯乘系列 吸引年輕客群
美心西餅積極拓展年輕市場，透過與人氣角色及熱門電影合作，聯乘趣味與質感兼備的產品。
美心西餅以敏銳觸覺，捕捉市場趨勢與消費者喜好，每年與熱門電影或卡通角色聯乘推出產品，成功吸引年輕家庭及卡通愛好者。最近，品牌與Sanrio人氣角色Cinnamoroll（玉桂狗）合作，推出聯乘蛋糕及產品。
4分店布置玉桂狗主題擺設
為提升趣味性和互動體驗，美心西餅特別在裕民坊、荃新天地、青衣站及金鐘站4間分店設置Cinnamoroll主題擺設，讓顧客「打卡」拍照，進一步推廣產品。戴雪美表示，聯乘系列從構思到上市歷時約8個月，期間需與合作方多番磋商及調整，確保設計風格與角色形象配合，同時融入美心擅長的烘焙工藝，打造出既可愛又美味的產品。
撰文：李飛帆
