近日，廣東佛山一市場多店售賣「老鼠乾」，售價75元1公斤（人民幣，下同）。據內媒新快報，視頻拍攝者陳先生24日表示老鼠乾看起來像臘肉，可蒸可炒，當地市場有多家商戶均在售賣。
地方特色？
報道稱，臘山鼠雖看著嚇人，很多廣東人卻很愛吃。比較常見的吃法是與白飯一起蒸熟，清蒸或是炒蒜薹、芹菜也是很經典的家常做法。民間更流傳「一鼠勝三雞」的說法。四川、廣西等地的收購者和飼養者表示，這些鼠類大多是野生捕捉，少部分為養殖，價格最高可以賣到七八十元一斤。有收購者表示，自己收購銷售的都是山老鼠、田鼠，並不違法，「它是害蟲，也不是保護動物，一般來說是問題不大的，森林公安、林業局也會來提醒，不要抓那些保護動物比如蛇和鳥那些東西。」
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公開資料顯示，鼠科中的白腹鼠屬廣泛分佈於東南亞到中國，在中國至少分佈有17個種，其中安氏白腹鼠和川西白腹鼠個體較大。
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野生山鼠有食用風險
報道稱，白腹鼠並不在國家重點保護動物、自治區保護動物或者三有保護動物名錄中，不是保護動物的話就可以養殖，如果是在名錄中的需要去當地林業部門備案。至於竹鼠仍是三有保護動物，並且目前還在禁食名錄中，所以養殖還沒有放開。
報道又指，廣西當地市監部門和衛生監督部門明確表示，根據《食品衛生法》和《傳染病防治法》，老鼠嚴禁作為食品銷售。相關專家也表示，民間流傳的「一鼠勝三雞」的說法並無科學依據，不管是田鼠山鼠還是各類家鼠，只要是食用野生動物都存在感染疾病或寄生蟲的風險。無論是捉於田間山林的鼠類還是各類家鼠，只要是食用野生動物都存在感染疾病或寄生蟲的風險，「並非野生就是健康衛生的商標。」
