禽流感導致蛋雞數量驟減，雞蛋價格持續飆升，小型商戶與連鎖餐飲品牌不同，無法輕易轉嫁成本。在小餐館與麵包店步履維艱的同時，全美最大雞蛋生產商卻盈利大增。
WABC報道，家族經營的麵包房Ferrara Bakery在曼哈頓小意大利街區屹立不搖130年。然而近期蛋價飆升，令經營壓力倍增。雞蛋是店內許多產品的關鍵原料，隨著復活節臨近，價格持續上漲，商品難以避免漲價。
過去一年來，雞蛋價格創下歷史新高，批發市場價格一度超過每打8元。根據農業部最新報告，目前全國批發價格稍稍回落至每打6.85元，但預計年內會再上漲40%。即使供應恢復，價格仍可能維持高位。
疾病控制與預防中心（CDC）數據顯示，禽流感自2022年爆發以來，已有超過1.66億隻商業養殖家禽受到影響，過去數月更是尤為嚴重。專家指出，在短短4個月內，國內蛋雞與育成雞的數量減少5200萬隻，供應降至10年低點。
連鎖餐飲品牌如丹尼（Denny’s）華夫屋（Waffle House）等大型餐開始額外收取「雞蛋附加費」，但專家指出 ，小餐館通常無法直接轉嫁全部成本，而是選擇承受部分利潤損失，以避免全面漲價。有小餐館負責人表示，每周需額外支出2000元以維持蛋類餐點供應，不確定能否長期承擔成本。
與此同時，全國最大雞蛋生產商Cal-Maine Foods卻迎來盈利增長。根據證券交易委員會（SEC）報告，該公司2023財政年度毛利潤較前一年增長逾3倍，2025財年第二季度的毛利潤更較去年同期增長342%。本報訊
