【年初二/裕隆號/農曆新年/開年/蛇年】大年初二是吃開年飯的日子，西營盤老字號海味店裕隆號，每逢年初二會齊集員工吃開年飯，傳統至今已堅持數十年。海味店第二代掌舵人吳偉鴻繼續秉承傳統，準備八餸一湯筵開兩席，與店內10多位伙記朋友共聚時光。吳表示，過去一年受經濟環境影響，生意按年跌超過一成，又指「慳自己都唔可以慳班伙記」，來年最多凍薪，共度時艱。
二代掌舵人吳偉鴻：慳自己都唔可以慳伙記
裕隆號於1965年創立，開業一甲子，吳偉鴻一如既往準備燒豬、斬雞、發菜及封魚等，「菜式50幾年不變」。由於今年吉時較早，一眾伙記早於清晨7時左右已經完成拜神儀式，隨後開始預備飯餸。踏入早上約11時50分，桌上親朋好友舉杯起筷吃開年飯，大家互道新年賀語。吳偉鴻的新年願望是希望大家身體健康。
西營盤老字號裕隆海味店，每逢年初二會齊集員工食開年飯。陳浩元攝
海味店第二代掌舵人吳偉鴻繼續秉承傳統，至今已堅持數十年。陳浩元攝
老闆準備八餸一湯，與店內10多位伙記朋友筵兩席。陳浩元攝
吳表示，過去一年受經濟環境影響，生意按年差超過一成。陳浩元攝
他指「慳（節省開支）自己都唔可以慳班伙記」，來年最多凍薪共渡時艱。陳浩元攝
海味價無大調整 東南亞客人漸增
吳偉鴻指，近十年來，其他海味行都很少會做開年飯，自己堅持的原因是因為父親傳下來的傳統，「一定要做足，唔可以唔做」。不過，他坦言參與開年飯的人數逐年減少，「有啲伙記去咗外遊，有啲回鄉探親」。
被問到生意市道，他指經濟疲弱導致消費力弱，亦影響海味生意，「香港經濟都好睇外圍環境，如果外圍環境好轉，香港一定會好」。他續指，過去一年海味銷售價沒有大調整，又提到最近多了一些東南亞客人，「可能那邊（東南亞）罐頭鮑魚、海參等海產較少 」。至於會否希望政府推出惠市措施，他稱不宜多作評論，又謂政府都要看自身財政狀況。
記者：趙克平
吳偉鴻一如既往準備燒豬、斬雞、發菜及封魚等。陳浩元攝
吳指「菜式50幾年不變」。陳浩元攝
吳偉鴻指，近十年來，其他海味行都很少會做開年飯。陳浩元攝
他說，自己堅持的原因是因為父親傳下來的傳統。陳浩元攝
他直言「一定要做足，唔可以唔做」。陳浩元攝
