市環保局（DEP）公布一項研擬中的法規，目標令使用炭烤爐（Charbroiler）的餐廳減少碳排放75%，方法是限制每周烤肉的數量，又或安裝設備控制排污。
業界強烈反彈，指全市或多達200家餐廳受影響，漢堡店及牛排餐廳首當其衝。除非申請困難豁免，否則需花費數千元升級油煙排放系統。
《紐約郵報》報道，炭烤爐利用燃氣產生明火，能一次烹調大量食物，並使肉類帶煙燻味。據市環保局公布的建議，餐廳所使用的炭烤爐如在2016年5月6日之前安裝，新規定下每周肉類燒烤上限為875磅，一旦超過可被勒令停業，除非餐廳加裝設施控制油煙排放。據估計，新法規很可能在今年稍後時間生效。
據指出，炭烤爐雖備受業界歡迎，但會產生大量污染物。加州大學河濱分校（UC Riverside）一項研究曾稱，商業烹調漢堡扒所造成的空氣污染，比在高速公路行駛140哩的柴油貨車還嚴重。
市環保局長阿加瓦拉（Rohit Aggarwala）表示，商業烹飪是市內空氣污染的最大本地源頭。
當局數據顯示，紐市5區的商業炭烤爐，每年約排放4000噸造成空氣污染的懸浮微粒。如果所有商用炭烤爐均加裝控制排放設備，每年可防止近350人提早死亡。
不過，包括開有3家門市的Junior’s Cheesecake老闆羅森（Alan Rosen）在內，多名餐廳老闆對建議表達憤怒。羅森批評，當局對健康的說法是無稽之談，又指市府無視地鐵暴力等民生問題，卻花時間關心炭烤爐。他強調，其餐廳使用爐火燒烤已近75年，敦促當局的保姆式干預勿擴至食物，「不要再搗亂我的漢堡了！」
在曼哈頓擁有3家分店的帝國牛排館（Empire Steakhouse）也可能受影響，有員工指店方可能被迫升級油煙系統。連鎖餐廳漢堡王（Burger King）也標榜火烤肉類，但消息人士表示，這家快餐巨頭的爐具等設備已符合新規定。
代表餐飲和酒店業的「紐約酒店聯盟」（NYC Hospitality Alliance）執行董事里吉（Andrew Rigie）則稱，支持改善空氣質量，但升級油煙系統的成本可能非常高，市府應向小企業提供補助。
這是紐約近年多項綠色法令之一，此前州長胡楚已禁止多數新建住宅使用燃氣爐；市府亦已要求燃木、燃煤的比薩店減少碳排放75%。
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