坊間流傳說法指雞蛋黃含有高膽固醇，不宜長期大量食用，否則可能導致心血管問題。一名哈佛醫學博士生為了破解謠言，親自進行人體實驗，在1個月內狂吃720顆蛋，結果「壞膽固醇」反而降了18%。
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諾維茨（Nick Norwitz）已是牛津大學生理學博士，目前正在哈佛大學攻讀醫學博士。他在Youtube發布影片表示，「我假設1個月吃720顆雞蛋，也就是13萬3200毫克的膽固醇⋯⋯不會增加我的壞膽固醇。確實沒有，一點也沒有。儘管我在飲食攝取的膽固醇高達5倍多，我的壞膽固醇實際上降低了。」
實驗結果顯示，諾維茨的「壞膽固醇」，即低密度脂蛋白膽固醇（LDL）少了18%。
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不過，目前尚不清楚諾維茨的運動項目與頻率，以及雞蛋之外的飲食習慣。但實驗2周後，他開始每天攝取60公克的碳水化合物，把香蕉、藍莓、櫻桃等水果，沾着夏威夷豆奶油吃。
諾維茨解釋，進行低碳水飲食的人，壞膽固醇往往容易飄升，因為身體開始燃燒脂肪獲取能量，而非碳水化合物，此時吃下更多碳水，身體能夠從中獲得更多能量，壞膽固醇就會下降。
英國《每日郵報》指出，每顆雞蛋大約含有186毫克膽固醇。一些科學家認為，雞蛋不會提高膽固醇，原因是膽固醇會與腸道細胞上的受體結合，促進釋放一種叫做腸抑脂素（cholesin）的激素，透過血液抵達肝臟後，又會與一種叫做GPR146的受體結合，向肝臟發出信號，減少產生壞膽固醇。
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