狂食蛋驚膽固醇高? 醫學博士實測1個月吞720隻 驚人成果曝光

坊間流傳說法指雞蛋黃含有高膽固醇,不宜長期大量食用,否則可能導致心血管問題。一名哈佛醫學博士生為了破解謠言,親自進行人體實驗,在1個月內狂吃720顆蛋,結果「壞膽固醇」反而降了18%。

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哈佛大學攻讀醫學博士生諾維茨(Nick Norwitz)。 Youtube
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諾維茨(Nick Norwitz)實測每小時吃1隻雞蛋。 Youtube
諾維茨(Nick Norwitz)實測每小時吃1隻雞蛋。 Youtube

 

1天吃24隻,1個月足足吃下720隻。 Youtube
1天吃24隻,1個月足足吃下720隻。 Youtube

 

結果顯示,實驗4星期後諾維茨(Nick Norwitz)的壞膽固醇減少了18%。 Youtube
結果顯示,實驗4星期後諾維茨(Nick Norwitz)的壞膽固醇減少了18%。 Youtube

 

諾維茨(Nick Norwitz)解釋雞蛋不會提高膽固醇的原因,與腸抑脂素(cholesin)有關。 Youtube
諾維茨(Nick Norwitz)解釋雞蛋不會提高膽固醇的原因,與腸抑脂素(cholesin)有關。 Youtube

 

碳水化合物不足會令壞膽固醇容易飇升。 Youtube
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諾維茨(Nick Norwitz)已是牛津大學生理學博士,目前正在哈佛大學攻讀醫學博士。他在Youtube發布影片表示,「我假設1個月吃720顆雞蛋,也就是13萬3200毫克的膽固醇⋯⋯不會增加我的壞膽固醇。確實沒有,一點也沒有。儘管我在飲食攝取的膽固醇高達5倍多,我的壞膽固醇實際上降低了。」

實驗結果顯示,諾維茨的「壞膽固醇」,即低密度脂蛋白膽固醇(LDL)少了18%。

【同場加映】何謂好膽固醇/壞膽固醇?有何食物例子?

甚麼是膽固醇?
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膽固醇是脂肪的一種
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肝臟會自製膽固醇,亦可從肉類、海鮮等吸收
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膽固醇與脂蛋白混合,通過血管傳輸至全身
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人體有自行調節膽固醇含量的機能
人體有自行調節膽固醇含量的機能

 

攝取太多膽固醇時,肝臟減少製造
攝取太多膽固醇時,肝臟減少製造

 

攝取較少時,肝臟就會多製造
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有可能會調節失效
有可能會調節失效

 

膽固醇過高的健康風險
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導致血管閉塞
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增加患冠心病風險
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可導致中風
可導致中風

 

中風及冠心病都可致死
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好壞膽固醇?
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可分為低密度脂蛋白膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇
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低密度脂蛋白膽固醇
低密度脂蛋白膽固醇

 

加速血脂堆積
加速血脂堆積

 

高密度脂蛋白膽固醇
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可導致血管閉塞
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理想水平
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可驗血得知膽固醇水平
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正常水平
正常水平

 

不過,目前尚不清楚諾維茨的運動項目與頻率,以及雞蛋之外的飲食習慣。但實驗2周後,他開始每天攝取60公克的碳水化合物,把香蕉、藍莓、櫻桃等水果,沾着夏威夷豆奶油吃。

諾維茨解釋,進行低碳水飲食的人,壞膽固醇往往容易飄升,因為身體開始燃燒脂肪獲取能量,而非碳水化合物,此時吃下更多碳水,身體能夠從中獲得更多能量,壞膽固醇就會下降。

英國《每日郵報》指出,每顆雞蛋大約含有186毫克膽固醇。一些科學家認為,雞蛋不會提高膽固醇,原因是膽固醇會與腸道細胞上的受體結合,促進釋放一種叫做腸抑脂素(cholesin)的激素,透過血液抵達肝臟後,又會與一種叫做GPR146的受體結合,向肝臟發出信號,減少產生壞膽固醇。

【同場加映】降膽固醇8妙招

2個月內降膽固醇 8大方法
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戒咖啡/奶製品、零食及蛋糕
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以前每天都喝1杯拿鐵,吃很多希臘乳酪和芝士,這2個月完全不吃
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大量地吃菜
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用家裡最大的盤子吃菜,各種蔬菜都吃
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最簡單的懶人做法: 把所有菜烚熟,加入橄欖油、鹽、蒜粉及蘋果醋,拌著吃
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更換食油
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只用牛油果油炒菜,以及用橄欖油拌菜
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多吃豆類 及堅果
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堅果選擇杏仁和合桃
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幾乎每天有一餐是吃奇亞籽燕麥,再加1匙亞麻籽粉和冷凍藍莓
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一次煮一大鍋豆子,分裝後冷藏保存,要吃的時候微波加熱即可
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盡量以粗糧 作為主食
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吃薯仔、番薯、粟米及南瓜
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也吃法式長棍麵包和大餅,只要無油無糖就可以
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吃水果
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吃蘋果、士多啤梨、藍莓、奇異果、香蕉及橙
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也喜歡用牛油果配法包吃
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戒紅肉及 魚以外的海鮮
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只吃去皮的雞肉,魚則是吃三文魚較多,以及雞蛋蛋白
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增加運動量
增加運動量

 

每天都踩半小時單車,以及出門放狗散步
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資料來源:《小宇宙大爆發》、香港衞生署

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