每年端午過後，又是吃奄仔蟹最佳時候。從前一想到要吃靚蟹，自然就會想到瑞安中心「鴻星」。上世紀90年代中，在報館任職副刊記者的我，每星期都會和父母去瑞安鴻星飲茶，「鴻星」以石頭魚湯、堂煎日本大元貝、一系列可愛動物造型點心及大閘蟹套餐等創意粵菜和海鮮餐打響名堂，記得當年不時會碰上同樣和家人於周末前往午餐的發哥周潤發。後來鴻星轉了新老闆沒多久，瑞安鴻星就結業了，不過得到點心大師布基師傅牽頭，台前幕後原班人馬齊心協力、出錢出力夾份拍檔做老闆，成功開創全新粵菜品牌「碧儷苑」，中環擺花街一號先開幕，緊接其後於鴻星長沙灣原址開設九龍店。因家在港島，所以我和家人大多去中環店，中環店有我熟悉的餐飲總監Ben Wong及廚藝總監龍師傅坐鎮，樓面有資深的Liza姐，想吃甚麼一個短信就OK。
早前到碧儷苑吃了今年首輪奄仔蟹，蟹癡們大可放心，Ben哥和龍師傅堅持只入流浮山本灣奄仔。時令靚蟹一定是吃原汁原味，簡單以岩鹽來烤焗，將奄仔蟹膏的鮮甜甘香發揮得淋漓盡致，金黃的蟹膏及帶鹹香的蟹肉各有滋味。除了招牌奄仔蟹，還試了龍師傅多道新菜，首推啖啖肉的煎釀瀨尿蝦，一邊是肉厚味濃的瀨尿蝦、一邊是爽滑彈牙的鮮蝦膠，兩蝦合二為一，效果是出奇的夾。另一道夜香花鮮蜆冬瓜帆立貝湯，看似簡單，原來先用上4斤沙白（蜆）及4斤田雞煮好湯底，然後才加入冬瓜及時令夜香花，每位配上一隻刺身級日本帆立貝，這碗鮮甜清新的夏日好湯，可說是冬瓜盅的變奏版。
