加州速食快餐員工最低時薪20元已經生效，當地小企業主正面臨前景不確定性，尤其是位處高租金城市地區的商家根本無力負擔任何新增成本。
《洛杉磯時報》報道，菲律賓裔的福隆達(Justin Foronda)是一位富有創造力、積極進取的第二代創業家，他於2019年開設Hifi廚房，在疫情造成經濟混亂期間努力維持著營業額。
去年，37歲的福隆達在餐廳對街舉辦菲律賓假日市集而廣受歡迎，他還會在店內舉辦棋盤遊戲之夜，週末則計畫組織一個由DJ和主持人組成小組，專門探論菲裔嘻哈歷史，當晚還會替每位小組成員製作特色飲料和餐點。
他也嘗試開禮品店，銷售服裝和手工甜點，每週都會推出新特價商品，週末則擔任護士，將大部分收入用於餐廳開銷。
所有努力替他在Instagram上贏得近六千名粉絲，但隨著加州新快餐工人最低工資本月生效，福隆達坦言很難支撐。
他表態持提高最低工資，也努力慷慨地支付員工工資，但最低時薪上漲飛速，以至於他計劃作為保留策略而增加的薪酬，很快成為新最低工資。
福隆達說：「這如同在玩瑪利歐賽車，不斷努力追趕實現目標。」
洛杉磯各地小企業主正面臨著更昂貴的成本，疫情對價格的干擾已成為永久性。
福隆達坦言，雞蛋有時是40元一箱，有時則飆漲至125元。
新最低工資是糾正加州日益嚴重收入不平等的寶貴嘗試，對快餐業員工來說是好事。快餐一直以來太過便宜，麥當勞的一元菜單和Jack in the Box一份50美分炸玉米餅已不合時宜，因為Chipotle一勺牛油果醬就要價近三元。
柏克萊加大勞工經濟學家兼教授賴克(Michael Reich)表示，速食公司利用其在勞動市場的主導地位將工資和價格保持在過低水平，稍微提高價格，民眾對漢堡需求也不會下降太多。
但新快餐工資卻改變所有爭奪初級員工小型企業勞動力方程式，工資上漲替所有商家帶來龐大壓力，難以支付高額城市租金的商家更是無力負擔。
面臨昂貴商業租金和增加供應鏈成本的餐廳和零售店，當前被迫決定是否漲價及漲幅多少。
洛杉磯加大勞動經濟學兼城市規劃學教授蒂利(Chris Tilly)表示，草根企業是社區的黏合劑，賦予社區認同的因素，與星巴克扮演不同的角色。
在洛杉磯市中心經營Paul’s Kitchen的經理Charlie Ng已減少營業時間，以節省勞動成本。目前改以每週二歇業，晚餐時間不再營業。
先前因與疫情相關政府援助得以勉強維持生計，但Ng不知道用完後該何去何從。
當原料價格昂貴時，他提高售價，但試圖將漲幅控制在一元以下，客戶多能理解。
賴克表示，薪資上漲直接影響並不大，因為許多入門工作薪資已高於最低工資，但對許多小型企業，尤其是高租金城市地區商家來說根本無力再承擔任何新成本。
他強調，必須創造公平的競爭環境，建構出一個真正可行的小企業經營經濟，否則個體企業主將繼續輸給高資本房地產利益。例如，在柏克萊，小型企業可獲得特別貸款基金並享受簡化許可流程。
提高最低工資將成為未來的一部分，快餐工人手中的錢越多，意味著有需要的社區消費能力將越強，當地企業收入越多。但總有人要替加州進步政治付出代價，而買單的通常是少數族裔、移民和勞工階級。
與此同時，福隆達試圖維持目標，短期目標是撐過明年2月餐廳成立五週年。洛杉磯訊
Hifi廚房老闆福隆達支持提高最低工資，但速度之快令他無法負擔。洛杉磯機時報
