香港人喜愛吃牛丸，尤其打邊爐時更是必備配料。雖然不少生產商都強調自己是正宗「汕頭牛丸」，惟質素卻參差不齊。日前（6日），新修訂的《廣東省食品安全地方標準汕頭牛肉丸DBS44/005-2024》（下稱「汕頭牛肉丸新標」）落地實施，明確要求汕頭牛肉丸中牛肉含量須超過90%，或牛肉與牛筋總含量達到90%以上。
汕頭牛肉丸新標由廣東省衛生健康委發布，根據2016年版本進行了修訂。
規定成份不包括內臟、骨等
牛丸是港人打邊爐必備配料。資料圖片
不少外國人都喜愛吃牛丸。中新社
內地對正宗「汕頭牛丸」實施新標準。新華社
汕頭牛丸是不少人認為是最正宗的牛丸。
關於定義，2016年版本中，汕頭牛肉丸是指以鮮、凍分割牛肉為原料（牛肉含量大於90%）。2024年修訂版中改為，汕頭牛肉（筋）丸是指以鮮、凍分割牛肉（含或不含牛筋）為原料（牛肉含量大於90%，或牛肉與牛筋含量之和大於90%），不包括牛的食用副產品（內臟、脂、血液、骨、皮、頭、蹄、尾等），添加適量水、食用鹽、澱粉及其它輔料，以汕頭傳統槌打或機械方式糜化，製成丸狀、固化成型的具有獨特地方特色的非即食調制肉製品。
怎麼辨別牛肉丸中牛肉含量高低？
相關新聞：女記者攜血糖監測儀 比較美意兩地Pizza等食物水準：差距得人驚
據內地傳媒報道，如果產品名稱為「牛丸」的，配料表中主要原料當然一定要有牛肉。
至於牛肉含量高低，是根據它在配料表中的「排位」決定的。按照《預包裝食品標籤通則》，配料應按加入量的遞減順序排列，因此，牛肉在配料表中的排位越靠前，說明牛肉含量越高。
一些產名為「牛肉風味丸」「XX肉丸（牛肉風味）」的，可能只含非常少量的牛肉，甚至不含牛肉，只是添加了牛肉風味香精而已，這就與「橙汁味汽水」添加橙汁香精但不含橙的道理一樣。
