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港人北上和外遊成風,飲食業經營面對重重困難,然而寒冬之中有美食廣場擲千萬重本翻新,為求用「轉變」殺出另一條血路。新加坡「BreadTalk麵包物語」集團旗下「FoodRepublic大食代」奧海城分店翻新後4月底重新開業,大食代區域總經理王兆麟(Danny)接受《星島頭條》訪問時表示,在港經營飲食業成本很高,但亦代表港人有一定的消費能力,若能做到性價比和新鮮感,顧客自自然然會留下來。
續租5年
![大食代區域總經理王兆麟(Danny)接受《星島頭條》訪問時表示,在港經營飲食業成本很高,但亦代表港人有一定的消費能力,若能做到性價比和新鮮感,顧客自自然然會留下來。 大食代區域總經理王兆麟(Danny)接受《星島頭條》訪問時表示,在港經營飲食業成本很高,但亦代表港人有一定的消費能力,若能做到性價比和新鮮感,顧客自自然然會留下來。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f0baccc038831889d770d58b55eca6a0/2024-05/WhatsApp_Image_2024-05-31_at_12_06_08_PM_1_.jpeg)
![疫情後香港市道復蘇速度不似預期,選擇將佔地1.3萬方呎的奧海城分店重新裝修,王兆麟表示,這是因為在這樣的市道下,集團覺得更加需要給予顧客新鮮感和新形象。 疫情後香港市道復蘇速度不似預期,選擇將佔地1.3萬方呎的奧海城分店重新裝修,王兆麟表示,這是因為在這樣的市道下,集團覺得更加需要給予顧客新鮮感和新形象。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d09200182499c6029b53a216e282ca39/2024-05/WhatsApp_Image_2024-05-31_at_12_07_17_PM.jpeg)
![至於港人北上成風,王兆麟認為「呢個係事實」,又指「上深圳消費我又唔覺得等於香港人口味變咗全部都鍾意食大陸嘢。」美食廣場重新裝修正正帶出:「顧客需要新鮮感同性價比;我哋需要做轉變,咁佢哋自自然然會留番低。」 至於港人北上成風,王兆麟認為「呢個係事實」,又指「上深圳消費我又唔覺得等於香港人口味變咗全部都鍾意食大陸嘢。」美食廣場重新裝修正正帶出:「顧客需要新鮮感同性價比;我哋需要做轉變,咁佢哋自自然然會留番低。」](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/70c2d0681a984142fdbe20291ab7f279/2024-05/WhatsApp_Image_2024-05-31_at_12_06_03_PM.jpeg)
![翻新後,美食廣場一如以往主打亞洲菜,旗下的食店組合換了超過六成,當中不少是新成員,例如車仔麵店,獲米芝蓮必比登推介的西關菜和台式料理等。 翻新後,美食廣場一如以往主打亞洲菜,旗下的食店組合換了超過六成,當中不少是新成員,例如車仔麵店,獲米芝蓮必比登推介的西關菜和台式料理等。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2ef2c083b791284069781d80c9db6691/2024-05/WhatsApp_Image_2024-05-31_at_12_07_17_PM_1_.jpeg)
![奧海城分店的消費者較為年輕,今次引入的新菜式盡量符合年輕人口味。 奧海城分店的消費者較為年輕,今次引入的新菜式盡量符合年輕人口味。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/df0a7d070c0013c1d7f13aa7c84e6542/2024-05/WhatsApp_Image_2024-05-31_at_12_07_15_PM_1_.jpeg)
![奧海城是眾多分店中,疫情後生意額回復得最快的一間,並透露自上月4月底重開後,生意額對比去年同期已增長超過三成。 奧海城是眾多分店中,疫情後生意額回復得最快的一間,並透露自上月4月底重開後,生意額對比去年同期已增長超過三成。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c27df3e919ae694529b061319ebeb7d1/2024-05/WhatsApp_Image_2024-05-31_at_12_07_15_PM.jpeg)
![奧海城店的客人平日以打工仔和學生為主,周末做附近街坊客生意,客源很全面 奧海城店的客人平日以打工仔和學生為主,周末做附近街坊客生意,客源很全面](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b5286efcee029f896abca21b53bfb8ad/2024-05/WhatsApp_Image_2024-05-31_at_12_06_00_PM.jpeg)
![Food Republic 奧海城分店開幕邀請傳媒試食 Food Republic 奧海城分店開幕邀請傳媒試食](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/32152962199f673814e6e07507b0e500/2024-05/WhatsApp_Image_2024-05-31_at_12_06_01_PM_2_.jpeg)
![翻新後環境 翻新後環境](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7b2c4a26f33212424301f1c5a56a748f/2024-05/WhatsApp_Image_2024-05-31_at_12_06_01_PM_1_.jpeg)
![大食代區域總經理王兆麟(中)及馮盈盈(右)合照 大食代區域總經理王兆麟(中)及馮盈盈(右)合照](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/00c11c059aa72b7481282941cccc171c/2024-05/LuckyDraw.png)
![馮盈盈表演拉咖啡 馮盈盈表演拉咖啡](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/715208111cb56eb19c0a25c6ef200c3f/2024-05/Coffee.png)
疫情後香港經濟復蘇速度不似預期,選擇將佔地1.3萬方呎的奧海城分店重新裝修,王兆麟表示,這是因為在這樣的市道下,集團覺得更加需要給予顧客新鮮感和新形象。他透露,裝修歷時逾1.5個月,裝修金額高達8位數,並將續租5年。商場大業主信和置業(083)亦以行動支持美食廣場翻新,其中一項是提供免租期,「起碼Cover(覆蓋)到個裝修期先」。
至於港人北上成風,王兆麟認為「呢個係事實」,又指港人到深圳消費「唔覺得等於香港人口味變咗全部都鍾意食內地嘢。」美食廣場重新裝修正正帶出:「顧客需要新鮮感同性價比;我哋需要做轉變,咁佢哋自自然然會留番低。」
翻新後,美食廣場一如以往主打亞洲菜,旗下的食店組合換了超過六成,當中不少是新成員,例如車仔麵店、獲米芝蓮必比登推介的西關菜和台式料理等。王兆麟指,奧海城分店的消費者較為年輕,今次引入的新菜式盡量符合年輕人口味。
奧海城店生意反彈三成
大食代油塘和旺角兩分店,上年相繼合約期完結後不再續約,現時除奧海城外,剩餘東涌Citygate、佐敦恆豐中心和尖沙咀新港中心4間分店。王兆麟指,奧海城是眾多分店中,疫情後生意額回復得最快的一間,並透露自4月底重開後,生意額對比去年同期已增長超過三成。
對此,他分析奧海城店的客人平日以打工仔和學生為主,周末做附近街坊客生意,客源很全面,「呢幾年相對住宅區,旅遊區生意影響比較大。尤其我哋已經喺奧海城咁多年,呢到啲居民都好認識我哋。」
至於4間分店恢復率最低的一間,正正是位於遊客重心區、尖沙咀廣東道30號新港中心分店。他分析,近年遊客消費習慣大大改變,由以前來港購物,現時變成深度遊,未必再只集中在遊客區玩樂,反而會行山,到其他地區拍照打卡等新體驗。此外,雖然內地遊客人數較疫情前回復九成,但東南亞、歐美遊客整體回復比例仍然較低,亦因如此,對於一些傳統遊客區來說,影響仍然深遠。
疫後市道與預期有落差
王兆麟直言,疫情後恢復率比預期目標有落差,「本身以為疫情後(生意)回復得好犀利」。不過,從另一角度看,本港市道逐漸回穩,租金近年呈回調趨勢,亦因此積極尋找新地方拓展。他透露大食代今年在香港繼續保留4間分店,「除非搵到好靚嘅位置,唔排除會再開。」
對於在香港經營飲食業,「成本一定係高,係辛苦㗎,但我覺得有咁嘅成本,都有咁嘅消費力去平衡番,其實要努力做番個性價比」。他透露6月底將推出大食代APP,以會員制為顧客提供更多食店儲分優惠,希望藉此力谷消費。
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