2024年全國餐館秀給來自世界各地，從事餐飲業者帶來不少新的經營方案與新的理念。凡經營餐飲業者都知道聘請好幫手、能全方位服務的工作人員是非常的困難的，特別是因新冠疫情之後、通貨膨脹物價飆漲、加上競爭厲害、工人難找等因素下，經營餐館面對的難度越來越嚴峻。
在展場本報記者遇到一位年輕人來自紐約的張馳，他就是「快樂收銀員」（Happy Cashier ）的創辦人，當天他與記者分享了有關他創辦「快樂收銀員」的理念。
快餐生意疫情被逼關門
張馳來自上海，紐約哥倫比亞大學畢業後，曾在非牟利機構就業，2015年自己創業，成立一家快餐館，生意非常興旺，在疫情前共開了5家快餐廳，但不幸在疫情期間被逼關門。
張馳在經營快餐期間，就注意到從事餐飲者從早到晚、一年365天幾乎無休的為餐館的瑣碎事忙碌，根本無時間與家人在一起。當時，張馳就思考如何能為中小餐飲業者尋求解決節省時間、降低成本、減少人力、能全方位提高效率、增加營業額的方案？
「快樂收銀員」的最初經營的理念就萌生了。「快樂收銀員」主要有八大業務，從餐廳收銀、代接電話、管賬、到市場營銷、人事管理、私人管家等方式。張馳表示「快樂收銀員」是一款餐館服務的軟件、餐館墻壁上的電視屏幕，由一名戴耳機的員工，透過鏡頭和顧客交流，以完成安排座位或點菜的工作。
菲律賓20多位外包員提供
張馳表示「快樂收銀員」目前的服務是由在菲律賓的20多位外包員工提供，紐約則與Menusifu 合作。「快樂收銀員」透過視頻會議軟件Zoom ，由菲律賓的外包員工替代在店裡的員工接待顧客，並協助結賬收銀等原本是由餐廳侍者負責的工作。
由於「快樂收銀員」由遠地的外包員工替代了當地收銀員或服務員，曾遭到紐約時報的質疑，認為快樂收銀員奪走了當地民眾就業的機會。但張馳與團隊則澄清，他們的服務主要是希望成為提升業者效率的工具，幫忙代接電話、完成訂單等業務。他表示，有些餐館在繁忙午餐與晚餐時段、服務員往往無法或不願意去接聽電話，但不少顧客都希望用電話下單，方便盡快的取到外賣的食物。張馳強調，他們只是希望能為餐館業者減輕成本、提高效率、但並沒有排擠當地勞工、搶走當地人的工作崗位。
獲得不少同業者青睞
他稱不少小餐館都是夫妻檔，一人兼顧前台與廚房、收銀、打包等任務，無法分身去接聽客人的來電，張馳強調，其服務的理念純粹為幫助中小業者節省時間與成本，絕對不是排除傳統員工，更不是用外勞替代當地工人。因此，他將目前快樂收銀員的服務定位為「前台助手」。
在全國餐館秀開幕的第一天，「快樂收銀員」就得到不少同業者的青睞，張馳表示，他非常開心能到芝加哥參展，認識不少同行彼此交流。他稱「快樂收銀員」目前只是初創科技企業，最大的期望是能幫助到中小餐飲業者節省時間、提高效率。迄今其公司已經得到投資公司的認可、且由華人和日本合資經營的「參山」也提供了支持。本報記者梁敏育芝加哥報道
「快樂收銀員」負責人張馳，強調其公司經營理念是為中小餐飲業者節省時間與成本，提高工作效率。 梁敏育攝
